Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
| Białka | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
| tłuszcze | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
| Woda | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
| Jesion | 3.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
| Witamina B4, cholina | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
| Witamina PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
| Betaína | 7.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Sód, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
| Siarka, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
| Fosfor, P. | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
| Miedź, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
| Selen, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
| Cynk, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 5 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 59 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 6.1 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.23 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.81 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.2 g | min 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.67 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 7.53 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.11 g | od 11.2 do 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
| 18:2 linolowy | 1.81 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.81 g | od 4.7 do 16.8 | 38.5% | 17.4% |
Wartość energetyczna to 221 kcal.
- plasterek (1 uncja) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ grubości) = 28 g (61.9 kCal)
- plasterek (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 g (46.4 kCal)
Szynka mielona, nie konserwowana bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 42,1%, witamina B2 - 11,3%, cholina - 15,4%, witamina B6 - 17,5%, witamina B12 - 30,7%, witamina PP - 19,4, 12,8%, potas - 19,4%, fosfor - 31,6%, selen - 16,2%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 221 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka, siekana, nie konserwowana, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka, siekana, nie konserwowana