Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Białka | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| tłuszcze | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| Woda | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Jesion | 3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| Witamina PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sód, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Siarka, S. | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfor, P. | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangan, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Miedź, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Cynk, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.587 g | ~ | |||
| walina | 0.993 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.601 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.861 g | ~ | |||
| leucyna | 1.584 g | ~ | |||
| lizyna | 1.759 g | ~ | |||
| metionina | 0.506 g | ~ | |||
| treonina | 0.894 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.165 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.576 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.95 g | ~ | |||
| glicyna | 2.17 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.167 g | ~ | |||
| Prolina | 1.503 g | ~ | |||
| seryna | 0.916 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.616 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.238 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 47 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.6 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.17 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.99 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.68 g | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.32 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.24 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.24 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Wartość energetyczna to 153 kcal.
- plasterek (1 uncja) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ grubości) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 kromki = 57 g (87.2 kCal)
Wołowina, peklowana wołowina, bochenek, galaretki bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 42,3%, żelazo - 11,3%, selen - 31,3%, cynk - 34,1%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 153 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina, peklowana wołowina, bochenek, galaretka, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina, peklowana wołowina, bochenek, galaretka