Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Białka | 22.82 g | 76 g | 30% | 18.9% | 333 g |
| tłuszcze | 7.4 g | 56 g | 13.2% | 8.3% | 757 g |
| węglowodany | 0.17 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 128824 g |
| Woda | 67.16 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3384 g |
| Jesion | 2.73 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 g |
| Witamina B4, cholina | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
| Betaína | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
| Sód, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 g |
| Siarka, S. | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 g |
| Fosfor, P. | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 g |
| Selen, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 g |
| Cynk, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.04 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.04 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.458 g | ~ | |||
| walina | 1.153 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.994 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.027 g | ~ | |||
| leucyna | 1.823 g | ~ | |||
| lizyna | 1.919 g | ~ | |||
| metionina | 0.543 g | ~ | |||
| treonina | 1.017 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.911 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.346 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.989 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.158 g | ~ | |||
| glicyna | 1.208 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.259 g | ~ | |||
| Prolina | 0.984 g | ~ | |||
| seryna | 0.892 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.737 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.256 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 63 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.049 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.236 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.081 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.424 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.688 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.013 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.965 g | min 16.8 г | 17.6% | 11.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.163 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.755 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.047 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.967 g | od 11.2 do 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.835 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.033 g | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.934 g | od 4.7 do 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Wartość energetyczna to 159 kcal.
- plasterek = 430 g (683.7 kCal)
- 2 kromki = 468 g (744.1 kcal)
Szynka we własnym sosie, pokrojona w kostkę bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 15,9%, witamina B2 - 12,8%, cholina - 23,3%, witamina B6 - 16,9%, witamina B12 - 19%, witamina PP - 31,1, 11,6%, potas - 31%, fosfor - 79,5%, selen - 18,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 159 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka w sosie własnym, krojona z kością, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka we własnym soku, krojona z kością