Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 173 kCal | 1684 kCal | 10.3% | 6% | 973 g |
| Białka | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 17.1% | 339 g |
| tłuszcze | 9.17 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 611 g |
| węglowodany | 0.21 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 104286 g |
| Woda | 66.09 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3439 g |
| Jesion | 2.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.462 mg | 1.5 mg | 30.8% | 17.8% | 325 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 7.2% | 800 g |
| Witamina B4, cholina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.9% | 581 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 7.5% | 775 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 12.9% | 446 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11% | 526 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.3% | 4412 g |
| gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 17.5% | 331 g |
| Betaína | 5.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 348 mg | 2500 mg | 13.9% | 8% | 718 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Sód, Na | 744 mg | 1300 mg | 57.2% | 33.1% | 175 g |
| Siarka, S. | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 13% | 445 g |
| Fosfor, P. | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 18.1% | 320 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.7% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 8.2% | 704 g |
| Selen, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 22.6% | 256 g |
| Cynk, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 11% | 524 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.05 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.05 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.434 g | ~ | |||
| walina | 1.133 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.978 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.01 g | ~ | |||
| leucyna | 1.792 g | ~ | |||
| lizyna | 1.886 g | ~ | |||
| metionina | 0.534 g | ~ | |||
| treonina | 1 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.896 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.325 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.957 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.018 g | ~ | |||
| glicyna | 1.193 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.205 g | ~ | |||
| Prolina | 0.969 g | ~ | |||
| seryna | 0.877 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.724 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.252 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.07 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.945 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.107 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.859 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.934 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.014 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.006 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.955 g | min 16.8 г | 23.5% | 13.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.209 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.687 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.281 g | od 11.2 do 20.6 | 11.4% | 6.6% | |
| 18:2 linolowy | 1.101 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.043 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrien | 0.002 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.079 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.056 g | od 0.9 do 3.7 | 6.2% | 3.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.225 g | od 4.7 do 16.8 | 26.1% | 15.1% |
Wartość energetyczna to 173 kcal.
- plasterek = 425 g (735.3 kCal)
- porcja (3 uncje) = 85 g (147.1 kCal)
Szynka, pokrojona w kostkę bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 30,8%, witamina B2 - 12,5%, cholina - 17,2%, witamina B5 - 12,9%, witamina B6 - 22,4%, witamina B12 - 19%, witamina PP - 30,3%, potas - 13,9%, fosfor - 31,3%, miedź - 14,2%, selen - 39,1%, cynk - 19,1%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 173 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie są zalety szynki krojona w kości, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka krojona w kości