Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Białka | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
| tłuszcze | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
| węglowodany | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
| Uzdatnianie wody | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
| Jesion | 3.48 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
| Witamina B4, cholina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
| Betaína | 2.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Sód, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
| Siarka, S. | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
| Selen, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
| Cynk, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.15 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.7 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.339 g | ~ | |||
| walina | 1.059 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.911 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.945 g | ~ | |||
| leucyna | 1.676 g | ~ | |||
| lizyna | 1.768 g | ~ | |||
| metionina | 0.501 g | ~ | |||
| treonina | 0.936 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.196 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.837 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.232 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.825 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.136 g | ~ | |||
| glicyna | 1.093 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.995 g | ~ | |||
| Prolina | 0.898 g | ~ | |||
| seryna | 0.819 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.679 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.235 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 65 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.028 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.015 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.402 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.046 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.875 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.456 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.006 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.911 g | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.093 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.775 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.014 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.641 g | od 11.2 do 20.6 | 5.7% | 4.5% | |
| 18:2 linolowy | 0.537 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.014 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.015 g | od 0.9 do 3.7 | 1.7% | 1.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.593 g | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 9.8% |
Wartość energetyczna to 128 kcal.
- porcja (3 uncje) = 85 g (108.8 kCal)
- gicz = 3054 g (3909.1 kcal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), golonka, chude mięso, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 17,1%, cholina - 18,2%, witamina B6 - 17,4%, witamina B12 - 20%, witamina PP - 25,4%, fosfor - 27 , 12,2, 47,6%, miedź - 25,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 128 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana na wodzie (nie więcej niż 10%), golonka, chude mięso, smażone, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana na wodzie (nie więcej powyżej 10 %), golonka, chude mięso, smażone