Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Białka | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 12.3% | 408 g |
| tłuszcze | 13.37 g | 56 g | 23.9% | 12% | 419 g |
| węglowodany | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 16222 g |
| Woda | 63.43 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3583 g |
| Jesion | 3.24 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.6% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.261 mg | 1.5 mg | 17.4% | 8.7% | 575 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 4.8% | 1040 g |
| Witamina B4, cholina | 73.9 mg | 500 mg | 14.8% | 7.4% | 677 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.519 mg | 5 mg | 10.4% | 5.2% | 963 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8% | 625 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1% | 5172 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 4.695 mg | 20 mg | 23.5% | 11.8% | 426 g |
| Betaína | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.7% | 1078 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Sód, Na | 988 mg | 1300 mg | 76% | 38% | 132 g |
| Siarka, S. | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 537 g |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 13% | 386 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.8% | 1314 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 8.1% | 621 g |
| Selen, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 22% | 227 g |
| Cynk, Zn | 2.72 mg | 12 mg | 22.7% | 11.4% | 441 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.79 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.17 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.57 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.186 g | ~ | |||
| walina | 0.937 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.811 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.833 g | ~ | |||
| leucyna | 1.478 g | ~ | |||
| lizyna | 1.551 g | ~ | |||
| metionina | 0.439 g | ~ | |||
| treonina | 0.823 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.74 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.101 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.621 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.121 g | ~ | |||
| glicyna | 1.013 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.648 g | ~ | |||
| Prolina | 0.81 g | ~ | |||
| seryna | 0.726 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.595 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.209 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 66 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.093 g | max 1.9 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.371 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.157 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.784 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.339 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.022 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.018 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.143 g | min 16.8 г | 36.6% | 18.3% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.323 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.72 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.746 g | od 11.2 do 20.6 | 15.6% | 7.8% | |
| 18:2 linolowy | 1.539 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.063 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.067 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.077 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.063 g | od 0.9 do 3.7 | 7% | 3.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.683 g | od 4.7 do 16.8 | 35.8% | 17.9% |
Wartość energetyczna to 200 kcal.
- porcja (3 uncje) = 85 g (170 kCal)
- gicz = 3054 g (6108 kcal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), golonka, pieczona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 17,4%, cholina - 14,8%, witamina B6 - 16%, witamina B12 - 18,3%, witamina PP - 23,5%, fosfor - 25,9 , 16,1, 44%, miedź - 22,7%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 200 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana na wodzie (nie więcej niż 10%), golonka pieczona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana na wodzie (nie więcej niż 10% ), cholewka, pieczona