Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Białka | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
| tłuszcze | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
| węglowodany | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
| Woda | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
| Jesion | 4.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
| Witamina B4, cholina | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
| Betaína | 3.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
| Sód, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
| Siarka, S. | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Miedź, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
| Selen, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
| Cynk, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 4.22 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 3.66 g | ~ | |||
| Maltoza | 0.14 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.41 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.9 g | ~ | |||
| walina | 0.712 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.613 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.635 g | ~ | |||
| leucyna | 1.127 g | ~ | |||
| lizyna | 1.189 g | ~ | |||
| metionina | 0.337 g | ~ | |||
| treonina | 0.63 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.132 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.563 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.829 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.227 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.091 g | ~ | |||
| glicyna | 0.735 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.014 g | ~ | |||
| Prolina | 0.604 g | ~ | |||
| seryna | 0.551 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.457 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.158 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 43 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.036 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.022 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.447 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.054 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.926 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.445 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.041 g | min 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.865 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.022 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.644 g | od 11.2 do 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18:2 linolowy | 0.552 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.013 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.022 g | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.608 g | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Wartość energetyczna to 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- funt = 453.6 g (526.2 kCal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (powyżej 10%), cała szynka, bez kości, chude mięso bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 18,9%, cholina - 13%, witamina B5 - 13,2%, witamina B6 - 14,7%, witamina B12 - 11,3%, witamina PP - 19,4% , fosfor - 28,6, 53,5%, selen - 13,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 116 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana z dodatkiem wody (powyżej 10%), szynka ogólnie, bez kości, chude mięso, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana z dodatek wody (więcej 10%), cała szynka, bez kości, chude mięso