Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Białka | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
| tłuszcze | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
| węglowodany | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
| Woda | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
| Jesion | 3.66 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
| Witamina B4, cholina | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
| Betaína | 4.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
| Sód, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
| Siarka, S. | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
| Fosfor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
| Selen, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
| Cynk, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.57 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.38 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.13 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.06 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.151 g | ~ | |||
| walina | 0.91 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.783 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.812 g | ~ | |||
| leucyna | 1.441 g | ~ | |||
| lizyna | 1.519 g | ~ | |||
| metionina | 0.43 g | ~ | |||
| treonina | 0.805 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.169 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.719 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.059 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.569 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.117 g | ~ | |||
| glicyna | 0.939 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.574 g | ~ | |||
| Prolina | 0.772 g | ~ | |||
| seryna | 0.704 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.584 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.202 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 53 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.424 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.051 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.898 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.447 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.005 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.983 g | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.122 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.814 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.016 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.542 g | od 11.2 do 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18:2 linolowy | 0.453 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.01 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.051 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.019 g | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.512 g | od 4.7 do 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Wartość energetyczna to 117 kcal.
- pieczeń w całości = 1867 gr (2184.4 kcal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), szynka cała, bez kości, smażona bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 24,1%, cholina - 14,8%, witamina B5 - 14,4%, witamina B6 - 19,7%, witamina B12 - 13,3%, witamina PP - 29, 12,6%, potas - 33,8%, fosfor - 62,2%, selen - 15,2%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 117 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), cała szynka bez kości, smażona, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana z dodatkiem dodatek wody (nie więcej 10%), szynka w całości, bez kości, smażona