Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
| Białka | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
| tłuszcze | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
| węglowodany | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
| Woda | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
| Jesion | 3.52 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
| Witamina B4, cholina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
| Betaína | 3.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
| Sód, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
| Siarka, S. | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
| Fosfor, P. | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
| Selen, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
| Cynk, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.42 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 1.28 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.09 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.05 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.091 g | ~ | |||
| walina | 0.862 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.743 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.769 g | ~ | |||
| leucyna | 1.365 g | ~ | |||
| lizyna | 1.438 g | ~ | |||
| metionina | 0.407 g | ~ | |||
| treonina | 0.762 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.16 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.682 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.005 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.487 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.114 g | ~ | |||
| glicyna | 0.896 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.439 g | ~ | |||
| Prolina | 0.733 g | ~ | |||
| seryna | 0.667 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.552 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.192 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.047 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.027 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.889 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.067 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.196 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.596 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.007 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.008 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.571 g | min 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.143 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.36 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.027 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.759 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.653 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
| 18: 2 trans, tłum | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.052 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.028 g | od 0.9 do 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.711 g | od 4.7 do 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Wartość energetyczna to 121 kcal.
- uncja w całości = 28.35 g (34.3 kCal)
- funty całe = 453.6 g (548.9 kcal)
Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), cała szynka bez kości bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 26,5%, cholina - 14,1%, witamina B5 - 14,5%, witamina B6 - 20,4%, witamina B12 - 15,3%, witamina PP - 26,9, 12,5%, potas - 32,8%, fosfor - 62,9%, selen - 14,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 121 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), szynka cała bez kości, kalorie, wartości odżywcze, właściwości użytkowe Szynka gotowana z dodatkiem wody (nie więcej niż 10%), cała szynka bez kości