Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 318 kCal | 1684 kCal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
| Białka | 12.14 g | 76 g | 16% | 5% | 626 g |
| tłuszcze | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 2.6% | 1217 g |
| węglowodany | 58.26 g | 219 g | 26.6% | 8.4% | 376 g |
| Woda | 6.1 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 37262 g |
| Jesion | 18.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4% | 785 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.997 mg | 5 mg | 19.9% | 6.3% | 502 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.778 mg | 2 mg | 38.9% | 12.2% | 257 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 g |
| Witamina C, askorbinowy | 30.7 mg | 90 mg | 34.1% | 10.7% | 293 g |
| Witamina PP, NO | 16.825 mg | 20 mg | 84.1% | 26.4% | 119 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 2130 mg | 2500 mg | 85.2% | 26.8% | 117 g |
| Wapń, Ca | 1633 mg | 1000 mg | 163.3% | 51.4% | 61 g |
| Magnez, Mg | 314 mg | 400 mg | 78.5% | 24.7% | 127 g |
| Sód, Na | 92 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.2% | 1413 g |
| Siarka, S. | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.8% | 824 g |
| Fosfor, P. | 6 mg | 800 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.11 mg | 18 mg | 0.6% | 0.2% | 16364 g |
| Mangan, Mn | 1.512 mg | 2 mg | 75.6% | 23.8% | 132 g |
| Miedź, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 g |
| Cynk, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.799 g | ~ | |||
| walina | 0.705 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.325 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.65 g | ~ | |||
| leucyna | 1.234 g | ~ | |||
| lizyna | 0.806 g | ~ | |||
| metionina | 0.311 g | ~ | |||
| treonina | 0.689 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.266 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.584 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.685 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.484 g | ~ | |||
| glicyna | 0.698 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.77 g | ~ | |||
| Prolina | 0.673 g | ~ | |||
| seryna | 0.483 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.419 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.245 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.902 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.616 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.132 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.486 g | min 16.8 г | 8.8% | 2.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.836 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.352 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.264 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.023 g | od 11.2 do 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.572 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 1.451 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.451 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 31.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.572 g | od 4.7 do 16.8 | 12.2% | 3.8% |
Wartość energetyczna to 318 kcal.
- filiżanka = 74 g (235.3 kcal)
- oz = 28.35 g (90.2 kCal)
Całe nasiona walleye, suszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 12,7%, witamina B2 - 23,5%, witamina B5 - 19,9%, witamina B6 - 38,9%, witamina B9 - 23,8%, witamina C - 34,1%, witamina PP - 84,1%, potas - 85,2%, wapń - 163,3%, magnez - 78,5%, mangan - 75,6%, miedź - 11%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: zawartość kalorii 318 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie korzyści ma suszone nasiona wytrząsacza, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe