Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1% | 5.9% | 415 g |
| Białka | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 6.2% | 398 g |
| tłuszcze | 36.6 g | 56 g | 65.4% | 16.1% | 153 g |
| węglowodany | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Woda | 39.7 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5725 g |
| Jesion | 4.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 2.1% | 1154 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.2% | 1125 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| Witamina PP, NO | 9.2 mg | 20 mg | 46% | 11.3% | 217 g |
| niacyna | 5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 399 mg | 2500 mg | 16% | 3.9% | 627 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.4% | 1739 g |
| Sód, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2% | 28.6% | 86 g |
| Siarka, S. | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 4.7% | 524 g |
| Fosfor, P. | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 5.6% | 440 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 3.3% | 750 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.2 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.32 g | ~ | |||
| walina | 0.95 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.86 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.87 g | ~ | |||
| leucyna | 1.32 g | ~ | |||
| lizyna | 1.31 g | ~ | |||
| metionina | 0.47 g | ~ | |||
| Metionina + Cysteina | 0.76 g | ~ | |||
| treonina | 0.81 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.81 g | ~ | |||
| Fenyloalanina + Tyrozyna | 1.59 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.14 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.26 g | ~ | |||
| glicyna | 0.98 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.86 g | ~ | |||
| Prolina | 0.47 g | ~ | |||
| seryna | 0.72 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.78 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.3 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 80 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 13.6 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.88 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 8.47 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.15 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 4 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 18.29 g | min 16.8 г | 108.9% | 26.8% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.18 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.88 g | od 11.2 do 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
| 18:2 linolowy | 2.14 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.44 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.44 g | od 0.9 do 3.7 | 48.9% | 12% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.44 g | od 4.7 do 16.8 | 51.9% | 12.8% |
Wartość energetyczna to 406 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.