Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Białka | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| tłuszcze | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| Woda | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Jesion | 1.54 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Witamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Wapń, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Magnez, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Sód, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Siarka, S. | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Fosfor, P. | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Miedź, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Cynk, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.477 g | ~ | |||
| walina | 1.272 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.727 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.138 g | ~ | |||
| leucyna | 2.007 g | ~ | |||
| lizyna | 2.267 g | ~ | |||
| metionina | 0.731 g | ~ | |||
| treonina | 1.082 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.277 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.964 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.493 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.528 g | ~ | |||
| glicyna | 1.185 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.685 g | ~ | |||
| Prolina | 0.873 g | ~ | |||
| seryna | 1.007 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.833 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.265 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.151 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.023 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.201 g | min 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.072 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.259 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18:2 linolowy | 0.041 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.027 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.182 g | od 0.9 do 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.077 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Wartość energetyczna to 113 kcal.
- 3 uncje = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 fileta = 155 g (175.2 kCal)
Szczupak gotowany w upale bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 17,4%, witamina B12 - 76,7%, witamina PP - 14%, potas - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% selen - 29,5%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 113 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jakie zalety szczupak gotowany w upale, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Szczupak pospolity gotowany w upale