Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Białka | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| tłuszcze | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| węglowodany | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| kwasy organiczne | 0.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Woda | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Jesion | 3.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Witamina PP, NO | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacyna | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Wapń, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnez, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Sód, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Siarka, S. | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfor, P. | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Chlor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Jod, ja | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Miedź, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Cynk, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 36 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.8 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 110 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.