Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Białka | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 15.9% | 262 g |
| tłuszcze | 11.62 g | 56 g | 20.8% | 8.7% | 482 g |
| węglowodany | 2.59 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8456 g |
| Woda | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 g |
| Witamina PP, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 g |
| Wapń, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 g |
| Sód, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 g |
| Siarka, S. | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Fosfor, P. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 g |
| Miedź, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 g |
| Selen, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 g |
| Cynk, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.742 g | ~ | |||
| walina | 1.438 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.897 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.528 g | ~ | |||
| leucyna | 2.176 g | ~ | |||
| lizyna | 2.441 g | ~ | |||
| metionina | 0.799 g | ~ | |||
| treonina | 1.221 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.34 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.156 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.575 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.568 g | ~ | |||
| glicyna | 1.42 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.425 g | ~ | |||
| Prolina | 1.222 g | ~ | |||
| seryna | 1.006 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.978 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.375 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 96 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.12 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.08 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.1 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.81 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.32 g | min 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.49 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 3.72 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.77 g | od 11.2 do 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18:2 linolowy | 2.33 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.12 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.23 g | od 0.9 do 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.48 g | od 4.7 do 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Wartość energetyczna to 239 kcal.
- filiżanka = 140 g (334.6 kcal)
- jednostka (uzysk z 1 funta gotowego do gotowania) = 91 g (217.5 kCal)
Kurczak, kurczaki brojlery, ciemne mięso, smażone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 13,8%, witamina B5 - 25,2%, witamina B6 - 18,5%, witamina B12 - 11%, witamina PP - 35,4%, fosfor - 23,4% , selen - 37,3%, cynk - 24,3%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 239 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne do kurczaka, kurczaki brojlery, ciemne mięso, smażone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Kurczak, kurczaki brojlery, ciemne mięso, smażone