Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
| Białka | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
| tłuszcze | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
| węglowodany | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
| Błonnik pokarmowy | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
| Woda | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
| Jesion | 2.73 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
| Witamina PP, NO | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
| Wapń, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
| Magnez, Mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
| Sód, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
| Siarka, S. | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
| Fosfor, P. | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
| Mangan, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
| Miedź, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
| Cynk, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 4.862 g | ~ | |||
| walina | 1.541 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.808 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.179 g | ~ | |||
| leucyna | 2.199 g | ~ | |||
| lizyna | 0.77 g | ~ | |||
| metionina | 0.611 g | ~ | |||
| treonina | 0.94 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.366 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.442 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.372 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 3.096 g | ~ | |||
| glicyna | 1.508 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 6.084 g | ~ | |||
| Prolina | 1.236 g | ~ | |||
| seryna | 1.64 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.977 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.484 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1.306 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.872 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.425 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 10.425 g | min 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 42.741 g | od 11.2 do 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18:2 linolowy | 33.727 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 8.718 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 8.718 g | od 0.9 do 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 33.727 g | od 4.7 do 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Wartość energetyczna to 612 kcal.
- filiżanka = 120 g (734.4 kcal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- mięso orzechowe = 3 g (18.4 kcal)
Orzech kalifornijski, suszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 25,5%, witamina B5 - 12,7%, witamina B6 - 28%, witamina B9 - 16,5%, potas - 16,8%, magnez - 59,3%, fosfor - 55,8%, żelazo - 22,3%, mangan - 328%, miedź - 45%, selen - 31,3%, cynk - 26,1%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 612 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne orzech kalifornijski suszony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe orzech kalifornijski suszony