Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 124 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 6% | 1358 g |
| Białka | 15.3 g | 76 g | 20.1% | 16.2% | 497 g |
| tłuszcze | 5.1 g | 56 g | 9.1% | 7.3% | 1098 g |
| węglowodany | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| kwasy organiczne | 0.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1 g | 20 g | 5% | 4% | 2000 g |
| Woda | 71.1 g | 2273 g | 3.1% | 2.5% | 3197 g |
| Jesion | 3.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 6.4% | 1268 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 4.9% | 1639 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.1% | 2571 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Witamina PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 19.4% | 417 g |
| niacyna | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 11.9% | 681 g |
| Wapń, Ca | 424 mg | 1000 mg | 42.4% | 34.2% | 236 g |
| Magnez, Mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 11.5% | 702 g |
| Sód, Na | 733 mg | 1300 mg | 56.4% | 45.5% | 177 g |
| Siarka, S. | 153 mg | 1000 mg | 15.3% | 12.3% | 654 g |
| Fosfor, P. | 320 mg | 800 mg | 40% | 32.3% | 250 g |
| Chlor, Cl | 1015 mg | 2300 mg | 44.1% | 35.6% | 227 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.8% | 4500 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 1.3 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 44 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 1 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 124 kcal.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.