Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 13 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 6.2% | 12954 g |
| Białka | 1.5 g | 76 g | 2% | 15.4% | 5067 g |
| tłuszcze | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.1% | 28000 g |
| węglowodany | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 3.8% | 18559 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g | 20 g | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Uzdatnianie wody | 95.32 g | 2273 g | 4.2% | 32.3% | 2385 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | 404 g |
| alfa karoten | 1 μg | ~ | |||
| beta karoten | 2.681 mg | 5 mg | 53.6% | 412.3% | 186 g |
| Luteina + zeaksantyna | 40 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 20.8% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 30% | 2571 g |
| Witamina B4, cholina | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 10% | 7813 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 13.8% | 5682 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 74.6% | 1031 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | 606 g |
| Witamina C, askorbinowy | 45 mg | 90 mg | 50% | 384.6% | 200 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 4.6% | 16667 g |
| Witamina K, filochinon | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | 264 g |
| Witamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 19.2% | 4000 g |
| Betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 77.7% | 992 g |
| Wapń, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 80.8% | 952 g |
| Magnez, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 36.9% | 2105 g |
| Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Siarka, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 11.5% | 6667 g |
| Fosfor, P. | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 35.4% | 2162 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 33.8% | 2250 g |
| Mangan, Mn | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 61.5% | 1258 g |
| Miedź, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | 4762 g |
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | 11000 g |
| Cynk, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 12.3% | 6316 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.18 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
| walina | 0.066 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.026 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.085 g | ~ | |||
| leucyna | 0.088 g | ~ | |||
| lizyna | 0.089 g | ~ | |||
| metionina | 0.009 g | ~ | |||
| treonina | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.015 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.044 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.086 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.108 g | ~ | |||
| glicyna | 0.043 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 0.36 g | ~ | |||
| Prolina | 0.031 g | ~ | |||
| seryna | 0.048 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.029 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.017 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.027 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.001 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.015 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.096 g | od 11.2 do 20.6 | 0.9% | 6.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.042 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.055 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.055 g | od 0.9 do 3.7 | 6.1% | 46.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.042 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 6.9% |
Wartość energetyczna to 13 kcal.
- filiżanka rozdrobniona = 70 g (9.1 kCal)
- liść = 14 g (1.8 kcal)
- głowa = 840 g (109.2 kCal)
Bok Choy (pak choy, kapusta pekińska) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 24,8%, beta-karoten - 53,6%, witamina B9 - 16,5%, witamina C - 50%, witamina K - 37,9%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- B-karoten jest prowitaminą A i ma właściwości przeciwutleniające. 6 mcg beta-karotenu odpowiada 1 mcg witaminy A.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
tagi: zawartość kalorii 13 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, na co Bok-choy (pak-choy, kapusta pekińska) przydatne, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości Bok-choy (pak-choy, kapusta pekińska)