Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 262 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 6% | 643 g |
| Białka | 14.19 g | 76 g | 18.7% | 7.1% | 536 g |
| tłuszcze | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.3% | 311 g |
| węglowodany | 9.64 g | 219 g | 4.4% | 1.7% | 2272 g |
| Woda | 55.22 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4116 g |
| Jesion | 2.95 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 11% | 349 g |
| Retinol | 0.258 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.036 mg | 1.5 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 2.9% | 1295 g |
| Witamina B4, cholina | 104.1 mg | 500 mg | 20.8% | 7.9% | 480 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.081 mg | 5 mg | 1.6% | 0.6% | 6173 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4.27 μg | 3 μg | 142.3% | 54.3% | 70 g |
| Witamina D, kalcyferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.7% | 357 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 2.8 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.71 mg | 15 mg | 11.4% | 4.4% | 877 g |
| Witamina K, filochinon | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Witamina PP, NO | 3.3 mg | 20 mg | 16.5% | 6.3% | 606 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 69 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.1% | 3623 g |
| Wapń, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
| Magnez, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Sód, Na | 870 mg | 1300 mg | 66.9% | 25.5% | 149 g |
| Siarka, S. | 141.9 mg | 1000 mg | 14.2% | 5.4% | 705 g |
| Fosfor, P. | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 4.2% | 899 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.6% | 1475 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Miedź, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4% | 952 g |
| Selen, Se | 58.5 μg | 55 μg | 106.4% | 40.6% | 94 g |
| Cynk, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 1.7% | 2264 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 7.71 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.849 g | ~ | |||
| walina | 0.731 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.418 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.654 g | ~ | |||
| leucyna | 1.153 g | ~ | |||
| lizyna | 1.303 g | ~ | |||
| metionina | 0.42 g | ~ | |||
| treonina | 0.622 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.159 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.554 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.858 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.453 g | ~ | |||
| glicyna | 0.681 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.118 g | ~ | |||
| Prolina | 0.502 g | ~ | |||
| seryna | 0.579 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.479 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.152 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 13 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.381 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.721 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.105 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 11.947 g | min 16.8 г | 71.1% | 27.1% | |
| 16:1 palmitolejski | 1.383 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 5.166 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.679 g | od 11.2 do 20.6 | 15% | 5.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.211 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.843 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 1.468 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 38.2% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.079 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.546 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.211 g | od 4.7 do 16.8 | 4.5% | 1.7% |
Wartość energetyczna to 262 kcal.
- filiżanka = 140 g (366.8 kcal)
- cal sześcienny = 20 g (52.4 kCal)
- oz, bez kości = 28.35 g (74.3 kCal)
- kawałek (1-3 / 4 ″ x 7/8 ″ x 1/2 ″) = 15 g (39.3 kcal)
Śledź atlantycki, marynowany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 28,7%, cholina - 20,8%, witamina B12 - 142,3%, witamina D - 28%, witamina E - 11,4%, witamina PP - 16,5, 11,1, 106,4%, fosfor - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 262 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Śledź atlantycki, marynowany, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Śledź atlantycki, marynowany