Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Białka | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
| tłuszcze | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
| Woda | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
| Jesion | 1.33 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
| Witamina PP, NO | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
| Wapń, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Magnez, Mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
| Sód, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
| Siarka, S. | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
| Fosfor, P. | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
| Cynk, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.2 g | ~ | |||
| walina | 1.033 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.59 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.924 g | ~ | |||
| leucyna | 1.63 g | ~ | |||
| lizyna | 1.842 g | ~ | |||
| metionina | 0.594 g | ~ | |||
| treonina | 0.879 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.225 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.783 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.213 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.054 g | ~ | |||
| glicyna | 0.963 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.994 g | ~ | |||
| Prolina | 0.709 g | ~ | |||
| seryna | 0.818 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.677 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.215 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.421 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.092 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.577 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.01 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.399 g | min 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.909 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.799 g | od 11.2 do 20.6 | 25% | 14% | |
| 18:2 linolowy | 0.122 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.188 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.147 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 2.53 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.269 g | od 4.7 do 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Wartość energetyczna to 179 kcal.
- 3 uncje = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 fileta = 198 g (354.4 kCal)
Łosoś chinook, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 15,1%, witamina B5 - 15%, witamina B6 - 20%, witamina B12 - 43,3%, witamina PP - 42,1%, potas - 15,8, 23,8%, magnez - 36,1%, fosfor - 66,4%, selen - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 179 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie łososia Chinook, surowy, kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości łososia Chinook, surowy