Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Białka | 19.8 g | 76 g | 26.1% | 29.3% | 384 g |
| tłuszcze | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 1% | 11200 g |
| Woda | 78.5 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2896 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Witamina B4, cholina | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.6% | 769 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 6.7% | 1667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Witamina K, filochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Witamina PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 6.2% | 1818 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 10.3% | 1087 g |
| Wapń, Ca | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 13.3% | 847 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.6% | 2000 g |
| Sód, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 5.8% | 1912 g |
| Siarka, S. | 198 mg | 1000 mg | 19.8% | 22.2% | 505 g |
| Fosfor, P. | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 25.3% | 444 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 8.8% | 1286 g |
| Miedź, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 g |
| Selen, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 g |
| Cynk, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.3% | 1200 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 50 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.127 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.09 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.035 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.088 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.015 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.073 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.17 g | od 11.2 do 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.033 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.017 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.085 g | od 0.9 do 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.085 g | od 4.7 do 16.8 | 1.8% | 2% |
Wartość energetyczna to 89 kcal.
Żółw zielony, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 13%, witamina B12 - 33,3%, wapń - 11,8%, fosfor - 22,5%, miedź - 25%, selen - 30,5%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 89 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Żółw zielony, surowy, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Żółw zielony, surowy