Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Białka | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 7.6% | 644 g |
| tłuszcze | 14.8 g | 56 g | 26.4% | 12.9% | 378 g |
| węglowodany | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.2% | 4212 g |
| Woda | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Jesion | 3.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 g |
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Betaína | 5.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Sód, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 g |
| Siarka, S. | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 g |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Miedź, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Selen, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 g |
| Cynk, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 44 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.464 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.037 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.407 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.106 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.894 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.455 g | min 16.8 г | 38.4% | 18.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.767 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.688 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.51 g | od 11.2 do 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.398 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.398 g | od 4.7 do 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Wartość energetyczna to 204 kcal.
- cal sześcienny = 14 g (28.6 kCal)
- plasterek = 28 g (57.1 kCal)
- plasterek cienki = 14 g (28.6 kCal)
- plasterek, średni = 28 g (57.1 kCal)
- plasterek gruby = 43 g (87.7 kCal)
Kiełbasa bolońska, wołowina, niskotłuszczowa, 15% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 46,7%, witamina PP - 12,5%, fosfor - 22,3%, selen - 22,5%, cynk - 15,3%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 204 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne w przypadku kiełbasy bolońskiej, wołowiny, o niskiej zawartości. tłuszcz, 15% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości zdrowotne Kiełbasa bolońska, wołowina, niska zawartość. tłuszcz, 15% tłuszczu