Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Białka | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| tłuszcze | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| węglowodany | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Uzdatnianie wody | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Jesion | 3.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Witamina B4, cholina | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Witamina K, filochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Witamina PP, NO | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betaína | 4.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Wapń, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnez, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Sód, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Siarka, S. | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosfor, P. | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Miedź, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selen, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Cynk, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 39 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 7.308 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.282 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.527 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.145 g | min 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.943 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.639 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18:2 linolowy | 1.359 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.28 g | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.359 g | od 4.7 do 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Wartość energetyczna to 230 kcal.
- cal sześcienny = 14 g (32.2 kCal)
- plasterek cienki = 14 g (32.2 kCal)
- Kawałki filiżanki = 138 g (317.4 kCal)
- plasterek, średni = 28 g (64.4 kCal)
- plasterek gruby = 43 g (98.9 kCal)
Kiełbasa bolońska, wołowina i wieprzowina, niska zawartość tłuszczu, 19% tłuszczu bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 11,3%, witamina B12 - 43,7%, witamina PP - 12,7%, fosfor - 22,6%, selen - 20,4%, cynk - 12,5%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 230 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co sprawia, że kiełbasa bolońska, wołowina i wieprzowina są użyteczne, o niskiej zawartości. tłuszcz, 19% tłuszczu, kalorie, składniki odżywcze, właściwości zdrowotne Kiełbasa bolońska, wołowina i wieprzowina, niska zawartość. tłuszcz, 19% tłuszczu