Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na 100 gramów części jadalnej.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
| Białka | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 3.2% | 613 g |
| tłuszcze | 25 g | 56 g | 44.6% | 8.8% | 224 g |
| węglowodany | 57.4 g | 219 g | 26.2% | 5.2% | 382 g |
| Woda | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Jesion | 3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 450 μg | 900 μg | 50% | 9.9% | 200 g |
| Retinol | 0.45 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 5.4% | 368 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.713 mg | 1.8 mg | 39.6% | 7.9% | 252 g |
| Witamina B4, cholina | 119 mg | 500 mg | 23.8% | 4.7% | 420 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.306 mg | 2 mg | 15.3% | 3% | 654 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 136 μg | 400 μg | 34% | 6.7% | 294 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.53 μg | 3 μg | 51% | 10.1% | 196 g |
| Dodano witaminę B12 | 1.53 μg | ~ | |||
| Witamina C, askorbinowy | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 13.2% | 150 g |
| Witamina D, kalcyferol | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 14.9% | 133 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 6% | 333 g |
| Dodano witaminę E. | 4.5 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 7.4% | 267 g |
| Witamina PP, NO | 5.088 mg | 20 mg | 25.4% | 5% | 393 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 4.3% | 463 g |
| Wapń, Ca | 390 mg | 1000 mg | 39% | 7.7% | 256 g |
| Magnez, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 2% | 1000 g |
| Sód, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 3.1% | 650 g |
| Siarka, S. | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 2.5% | 806 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 6.4% | 308 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 9.16 mg | 18 mg | 50.9% | 10.1% | 197 g |
| Miedź, Cu | 382 μg | 1000 μg | 38.2% | 7.6% | 262 g |
| Selen, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 5% | 396 g |
| Cynk, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 8.4% | 236 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 56.03 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 1 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 10.5 g | max 18.7 г | |||
| Nylon 6-0 | 0.04 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.4 g | ~ | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.3 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 2.2 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 5.5 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.93 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.07 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.07 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.6 g | min 16.8 г | 51.2% | 10.2% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 8.5 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.7 g | od 11.2 do 20.6 | 42% | 8.3% | |
| 18:2 linolowy | 3.5 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.35 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.169 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.435 g | od 0.9 do 3.7 | 48.3% | 9.6% | |
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.085 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 3.669 g | od 4.7 do 16.8 | 78.1% | 15.5% |
Wartość energetyczna to 504 kcal.
- oz = 30 g (151.2 kCal)
- Porcja 100 ml = 106 g (534.2 kCal)
Substytut mleka matki, MEAD JOHNSON, ENFAMIL, AR LIPIL, proszek, z ARA (kwas arachidonowy) i kwasem DHA-dokozaheksaenowym bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 50%, witamina B1 - 27,2%, witamina B2 - 39,6%, cholina - 23,8%, witamina B5 - 50%, witamina B6 - 15,3% , witamina B9 - 34%, witamina B12 - 51%, witamina C - 66,7%, witamina D - 75%, witamina E - 30%, witamina K - 37,5%, witamina PP - 25,4%, potas - 21,6%, wapń - 39%, fosfor - 32,5%, żelazo - 50,9%, miedź - 38,2%, selen - 25,3%, cynk - 42,4%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do wydłużenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia zawartości protrombiny we krwi.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.