Karp duszony w piwie jest delikatny, z lekkim aromatem piwnego słodu i subtelną słodyczą rodzynek. Dobra opcja zarówno na zwykły obiad, jak i na świąteczny stół. Danie łączy się nie tylko z piwem, ale także z białym półsłodkim winem, a nawet porto. Według legendy ten przepis został wynaleziony w Czechach. Podczas gaszenia cały alkohol wyparuje.
Optymalnie nadaje się średniej wielkości dziki karp (do 2,5 kg) z naturalnego zbiornika, ale można łowić rybę ze sztucznego stawu, będzie trochę grubszy, a sos będzie bogatszy. Piwo powinno być lekkie i bez aromatycznych dodatków, radzę skupić się na średnim segmencie cenowym. Wskazane jest użycie dużych rodzynek, mieszanki czarnych i białych winogron, zawsze bez pestek.
Składniki:
- karp – 1,5 kg;
- piwo jasne – 150 ml;
- winogrona - 50 g;
- cebula - 2 sztuki;
- olej roślinny - 40 ml;
- cytryna - 1 sztuka;
- pieprz czarny mielony, sól – do smaku.
Przepis na karpia w piwie
1. Oczyść karpia, rzeźnika, oddziel głowę i opłucz.
2. Pokrój tuszę w plastry o grubości 2-3 cm. Sól i pieprz do smaku, następnie skrop sokiem z cytryny wyciśniętym z 1 cytryny.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, usmaż obraną i posiekaną cebulę na złoty kolor na średnim ogniu.
4. Na patelnię wlać piwo, zagotować, następnie włożyć rybę i dodać rodzynki. Do przykrycia pokrywką. Ryba może nie być całkowicie pokryta piwem, jest to normalne.
5. Dusić karpia w piwie przez 20-25 minut na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką. Pod koniec gotowania można zdjąć pokrywkę, aby sos rybny był gęstszy, ale nie należy zbytnio odparowywać płynu, ponieważ zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie.
6. Gotowego karpia podawaj wraz z sosem, w którym był duszony, białym chlebem lub tortillami. W razie potrzeby posyp świeżymi ziołami.
