Mięso wymaga obróbki cieplnej. Ale co jest lepsze - smażyć, gotować czy dusić?
Naukowcy z University of Illinois odkryli, że gulasze i gotowane mięso są znacznie zdrowsze niż smażone. Okazuje się, że sposób przygotowania żywności wpływa na jej korzyści.
Nawiasem mówiąc, zarówno w przypadku smażenia, jak i duszenia czy gotowania mięsa zachowane są witaminy i składniki odżywcze. Ale smażone mięso w niektórych przypadkach może powodować choroby sercowo-naczyniowe.
Chodzi o to, że podczas smażenia mięsa powstają produkty glikozylacji, które osadzają się na ściankach naczyń krwionośnych i przyczyniają się do ich zniszczenia.
Ale podczas gotowania lub duszenia te niebezpieczne substancje nie powstają.
Przypomnij sobie, że wcześniej rozmawialiśmy o tym, które mięso jest zdrowe, a które niepożądane.
Bądź zdrów!