Czarno-białe zdjęcie i opis podgruzdoka (Russula albonigra)

Biało-czarny podgruzdok (Russula albonigra)

• Russula biało-czarna

Biało-czarny podgruzdok (Russula albonigra) – należy do rodzaju russula, należy do rodziny russula. Są też takie nazwy grzyba: Czarno-biały podgruzdok, Russula biało-czarna, Czarnuszka biało-czarna. Pieczarka ma ciekawy miętowy posmak miąższu.

Biało-czarny podgruzdok ma kapelusz o średnicy od siedmiu do dwunastu centymetrów. Na początku miąższ jest wypukły, ale potem ma podwinięty brzeg. W miarę rozwoju grzyba kapelusz spłaszcza się i staje się wklęsły. Zmienia się też kolor czapki – od białego z brudnym odcieniem do brązowego, prawie czarnego. Posiada matową, gładką powierzchnię. Zwykle jest sucho, tylko przy deszczowej pogodzie – czasem lepi. Często do takiego kapelusza przyczepiają się różne leśne szczątki. Skóra jest łatwo usuwana z czapki.

Płytki takiego grzyba są wąskie i częste. Z reguły mają różne długości, często przechodząc na krótką łodygę. Kolor płytek jest początkowo biały lub lekko kremowy, a następnie stopniowo czernieją. Proszek z zarodnikami ma kolor biały lub jasnokremowy.

Biało-czarna ładowarka ma małą nóżkę – od trzech do siedmiu centymetrów. Jego grubość wynosi do dwóch i pół centymetra. Ma gładki, gęsty, cylindryczny kształt. W miarę dojrzewania grzyb stopniowo zmienia kolor na czarny.

Ten grzyb ma gęstą, twardą łodygę. Jeśli grzyb jest młody, to jest biały, ale potem staje się ciemniejszy. Zapach grzyba jest słaby, nieokreślony. Ale smak jest łagodny, ma lekką nutę mięty. Czasami mogą pojawić się okazy o ostrzejszym smaku.

W wielu lasach rośnie biało-czarny podgruzdok – iglasty, szerokolistny. Okres wegetacji – od lipca do początku października. Ale jest to dość rzadkie w lasach Europy, Azji i Ameryki Północnej.

Należy do grzybów jadalnych, ale ma raczej przeciętny smak. Według niektórych zachodnich badaczy nadal jest niejadalny, a nawet trujący. Grzyb może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Podobne gatunki

• Czerniający podgruzdok – W porównaniu do biało-czarnego jest to większy grzyb. Nie ma tak częstych płytek, a miąższ robi się czerwony, a następnie czernieje na kroju.
• Ładowarka (russula) często ma kształt płyty – dość często spotykana w naszych lasach. Ma te same częste płytki, a miąższ na kawałku również zmienia swój kolor z jasnego na ciemny i czarny. Ale miąższ tego grzyba ma nieprzyjemny palący smak.
• Russula black – Miąższ tego grzyba dobrze smakuje, a po pocięciu robi się czarny. Płytki tego grzyba są częste, ciemne.

Takie grzyby wraz z biało-czarnym ładunkiem należą do specjalnej grupy grzybów czerniących. Wynika to z charakterystycznego zachowania miazgi na kroju, ponieważ zmienia ona kolor na czarny bez przechodzenia przez tzw. fazę brązową. A jeśli działasz na miazgę grzyba za pomocą siarczanu żelazawego, zmiany koloru są zupełnie inne: początkowo staje się różowy, a następnie nabiera zielonego odcienia.