Spis treści
Orzech ziemny Jest rośliną strączkową uprawianą do spożycia przez ludzi. W przeciwieństwie do większości upraw orzeszki ziemne rosną pod ziemią. Orzeszki ziemne i masło orzechowe wspomagają i zwiększają metabolizm w organizmie, pomagają pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jest to szczególnie widoczne w przypadku spożywania pokarmów zawierających kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak nasiona lnu i nasiona chia.
Badanie opublikowane w 2010 roku w czasopiśmie Nutrients wskazuje, że spożywanie orzeszków ziemnych wiąże się ze zmniejszeniem choroby wieńcowej serca i eliminacją kamieni żółciowych u obu płci.
W Indiach najczęstszymi zastosowaniami orzeszków ziemnych są prażone i masło orzechowe. Masło orzechowe jest również szeroko stosowane jako olej roślinny. Ponieważ orzeszki ziemne rosną na ziemi, nazywane są również orzeszkami ziemnymi.
Ogólne korzyści
1. Jest potężnym źródłem energii.
Orzeszki ziemne zawierają witaminy, minerały, składniki odżywcze i przeciwutleniacze, dzięki czemu można je nazwać bogatym źródłem energii.
2. Obniża poziom cholesterolu.
Obniża poziom „złego” cholesterolu i podnosi poziom „dobrego” cholesterolu w organizmie. Orzeszki ziemne zawierają jednonienasycone kwasy tłuszczowe, w szczególności kwas oleinowy, który zapobiega chorobie wieńcowej serca.
3. Promuje wzrost i rozwój.
Orzeszki ziemne są bogate w białko. Obecne w nim aminokwasy mają korzystny wpływ na wzrost i rozwój organizmu człowieka.
4. Zwalcza raka żołądka.
Przeciwutleniacze polifenolowe występują w wysokich stężeniach w orzeszkach ziemnych. Kwas p-kumarowy ma zdolność zmniejszania ryzyka raka żołądka poprzez zmniejszenie produkcji rakotwórczych amin azotowych.
5. Zwalcza choroby serca, choroby układu nerwowego.
Obecny w orzeszkach ziemnych polifenolowy przeciwutleniacz resweratrol skutecznie zwalcza choroby serca, nowotwory, zaburzenia nerwowe, a także infekcje wirusowe czy grzybicze.
6. Zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca.
Zwiększając produkcję tlenku azotu, antyoksydant resweratrol zapobiega zawałom serca.
7. Zawiera przeciwutleniacze.
Orzeszki ziemne zawierają wysokie stężenie przeciwutleniaczy. Te przeciwutleniacze stają się bardziej aktywne, gdy orzeszki ziemne są gotowane. Następuje dwukrotny wzrost biochaniny-A i czterokrotny wzrost zawartości genisteiny. Redukują szkody wyrządzone w organizmie przez wolne rodniki.
8. Wyświetla kamienie żółciowe.
Przyjmowanie około 30 gramów orzeszków ziemnych lub dwóch łyżek masła orzechowego co tydzień może pomóc w pozbyciu się kamieni żółciowych. Również ryzyko choroby pęcherzyka żółciowego jest zmniejszone o 25%.
9. Nie przyczynia się do przybierania na wadze.
Kobiety, które jedzą orzeszki ziemne lub masło orzechowe z umiarem, przynajmniej dwa razy w tygodniu, są mniej narażone na otyłość niż te, które w ogóle nie jedzą orzeszków ziemnych.
10. Zapobiega rakowi jelita grubego.
Orzeszki ziemne mogą pomóc zatrzymać rozwój raka okrężnicy, zwłaszcza u kobiet. Przyjmowanie co najmniej dwóch łyżek masła orzechowego dwa razy w tygodniu może pomóc zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy nawet o 58% u kobiet i do 27% u mężczyzn.
11. Normalizuje poziom cukru we krwi.
Mangan znajdujący się w orzeszkach ziemnych pomaga w przyswajaniu wapnia, poprawia metabolizm tłuszczów i węglowodanów oraz normalizuje poziom cukru we krwi.
12. Zwalcza depresję.
Niski poziom serotoniny prowadzi do depresji. Tryptofan w orzeszkach ziemnych zwiększa uwalnianie tej substancji, a tym samym pomaga w walce z depresją. Jedzenie orzeszków ziemnych jest pod wieloma względami korzystne dla zdrowia. Zasadą jest spożywanie co najmniej dwóch łyżek masła orzechowego tygodniowo, aby uchronić się przed wszelkiego rodzaju groźnymi chorobami i zachować zdrowie.
Korzyści dla kobiet
13. Promuje płodność.
Kwas foliowy spożywany przed i podczas wczesnej ciąży może zmniejszyć ryzyko urodzenia dziecka z poważnymi wadami cewy nerwowej nawet o 70%.
14. Poprawia hormony.
Orzeszki ziemne pomagają uniknąć zaburzeń miesiączkowania spowodowanych kontrolą hormonalną. Orzeszki ziemne pomagają w okresach restrukturyzacji hormonalnej. Dzięki niemu organizm łatwiej zniesie wahania nastroju, ból, obrzęk i dyskomfort.
15. Świadczenia dla kobiet w ciąży.
Orzeszki ziemne pomogą nasycić ciało kobiety w ciąży polifenolami. Substancje te odpowiadają za odnowę i regenerację skóry, a także poprawiają pracę serca. Tłuszcze roślinne wchodzące w skład orzeszków ziemnych pomogą poradzić sobie z wydalaniem żółci bez szkody dla dziecka.
16. Uzupełnia niedobór żelaza.
Podczas menstruacji kobiece ciało traci dużą ilość krwi. Prowadzi to następnie do tego, że w ciele kobiet w wieku rozrodczym prawie stale obserwuje się obniżony poziom hemoglobiny. W takich przypadkach lekarze przepisują swoim pacjentom suplementy żelaza. W końcu to żelazo, gdy dostanie się do organizmu, reaguje z tlenem i tworzy hemoglobinę (nowe krwinki).
Korzyści skórne
Oprócz zaspokajania głodu, orzeszki ziemne sprawiają, że skóra jest gładka, elastyczna, piękna i zdrowa.
17. Leczy choroby skóry.
Właściwości przeciwzapalne orzeszków ziemnych leczą choroby skóry, takie jak łuszczyca i egzema. Kwasy tłuszczowe obecne w orzeszkach ziemnych pomagają złagodzić obrzęki i zmniejszyć zaczerwienienie skóry. Orzeszki ziemne zawierają witaminę E, cynk i magnez, które nadają skórze naturalny blask i blask, skóra wydaje się promieniować od wewnątrz.
Te same witaminy zwalczają bakterie powodujące trądzik. Wysoka zawartość białka w orzeszkach ziemnych sprzyja regeneracji komórek. Orzeszki ziemne są bardzo skuteczne w leczeniu problemów skórnych, takich jak krosty (ropne wysypki skórne) i trądzik różowaty (powiększenie małych i powierzchownych naczyń skóry twarzy).
18. Bogaty w kwasy tłuszczowe.
Orzeszki ziemne zawierają stosunkowo duże ilości kwasów tłuszczowych, które są ważne dla komórek nerwowych w mózgu. Komórki nerwowe w mózgu pomagają zwalczać stres i wahania nastroju, co z kolei zapobiega różnym zmianom skórnym związanym z wiekiem, takim jak zmarszczki i szara cera.
19. Usuwa toksyny i toksyny.
Błonnik znajdujący się w orzechach jest niezbędny do eliminacji toksyn i produktów przemiany materii. Toksyny w organizmie znajdują odzwierciedlenie w wyglądzie człowieka. Objawia się to wysypką skórną, wiotczeniem i nadmiernym przetłuszczaniem się skóry.
Regularne spożywanie orzeszków ziemnych pomaga pozbyć się toksyn, pomaga normalizować procesy metaboliczne, co wpłynie na Twoją skórę, uczyni ją piękną i zdrową.
20. Poprawia krążenie krwi.
Orzeszki ziemne są bogate w magnez, który koi nerwy, mięśnie i naczynia krwionośne. Sprzyja to lepszemu przepływowi krwi do skóry, co z kolei wpłynie na Twój wygląd.
21. Chroni skórę.
Uszkodzenie skóry następuje w wyniku utleniania. Jest to proces chemiczny, w którym niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami pobierają elektrony ze zdrowych komórek. Witamina E, występująca w orzeszkach ziemnych, chroni komórki skóry przed uszkodzeniami spowodowanymi stresem oksydacyjnym.
Witamina E chroni naszą skórę przed ostrymi promieniami ultrafioletowymi, chroni przed oparzeniami słonecznymi i uszkodzeniami skóry.
22. Redukuje oznaki starzenia.
Oznaki starzenia, takie jak zmarszczki, przebarwienia i zmniejszona elastyczność skóry, to jedne z największych problemów urody. Orzeszki ziemne zawierają znaczne ilości witaminy C, która jest niezbędna do produkcji kolagenu.
Kolagen jest niezbędny do odżywiania ścięgien, skóry i chrząstek. Zapewnia skórze jędrność i elastyczność, dzięki czemu zachowa młodość.
23. Posiada właściwości regenerujące.
Beta-karoten, przeciwutleniacz znajdujący się w orzeszkach ziemnych, jest bardzo ważny dla zdrowia skóry. W organizmie jest przekształcany w witaminę A, która pomaga we wzroście i naprawie tkanek ciała. W ten sposób orzeszki ziemne goją rany i siniaki szybciej i szybciej.
24. Sprawia, że skóra jest piękna i zdrowa.
Orzeszki ziemne zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które na wiele sposobów pomagają naszej skórze. Redukują stany zapalne w organizmie, zapobiegają wysypkom skórnym, zmniejszają ryzyko raka skóry, nawilżają i odżywiają skórę od wewnątrz, łagodzą jej suchość i łuszczenie.
25. Jest składnikiem masek.
Maseczka do twarzy z masłem orzechowym zyskuje w dzisiejszych czasach ogromną popularność. Stosując go jako maskę na twarz, oczyścisz głębokie zanieczyszczenia ze skóry i porów twarzy. Umyj twarz mydłem, a następnie równomiernie rozprowadź masło orzechowe. Pozostaw maskę do wyschnięcia, a następnie masuj twarz powolnymi, okrężnymi ruchami.
Opłucz twarz ciepłą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Przed nałożeniem maski na całą twarz sprawdź, czy nie ma reakcji alergicznej. W tym celu nałóż niewielką ilość maseczki na skórę szyi. Reakcja alergiczna na orzeszki ziemne jest jednym z najczęstszych skutków ubocznych. Jeśli masz alergię, nie używaj maski.
Korzyści dla włosów
26. Poprawia wzrost włosów.
Orzeszki ziemne zawierają szereg składników odżywczych, które korzystnie wpływają na zachowanie piękna i zdrowia włosów. Orzeszki ziemne są bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3. Wzmacniają mieszki włosowe i korzystnie wpływają na skórę głowy. Wszystko to sprzyja porostowi włosów.
27. Odżywia włosy od wewnątrz.
Orzeszki ziemne są doskonałym źródłem argininy. Arginina jest aminokwasem, który jest bardzo korzystny w leczeniu łysienia typu męskiego oraz w promowaniu zdrowego wzrostu włosów. Poprawia również zdrowie ścian tętnic i zapobiega krzepnięciu krwi, co poprawia przepływ krwi.
Aby mieć zdrowe i mocne włosy, muszą być odżywione, dlatego dobre ukrwienie jest niezbędne.
28. Wzmacnia włosy.
Niedobór witaminy E może prowadzić do łamliwości, łamliwości i osłabienia włosów. Odpowiednia zawartość witaminy E w organizmie zapewnia, że bogata podaż witamin dociera do cebulek włosów, dzięki czemu stają się mocne i mocne.
Korzyści dla mężczyzn
29. Pomaga z choroby męskiego układu rozrodczego.
Orzeszki ziemne są przydatne dla mężczyzn z problemami z potencją i zaburzeniami erekcji. Dodatkowo wpłynie leczniczo na gruczolaka prostaty i niepłodność. Witaminy B9, B12, mangan i cynk, które są częścią orzeszków ziemnych, pomogą uporać się z procesami zapalnymi i patologiami męskiego ciała.
Cynk zwiększy ruchliwość plemników, libido i normalizuje poziom hormonów. Codzienne stosowanie orzechów włoskich będzie doskonałym zapobieganiem zapaleniu gruczołu krokowego i chorobom układu moczowo-płciowego.
Szkoda i przeciwwskazania
1. Powoduje reakcję alergiczną.
W Stanach Zjednoczonych ponad 2% populacji cierpi na alergie na orzeszki ziemne, a odsetek ten stale rośnie. To około 3 miliony ludzi. Przypadki alergii na orzeszki ziemne wzrosły czterokrotnie w ciągu ostatnich dwóch dekad.
W 1997 roku 0,4% całej populacji USA cierpiało na alergie, w 2008 roku odsetek ten wzrósł do 1,4%, aw 2010 roku przekroczył 2%. Alergia na orzeszki ziemne najczęściej występuje u dzieci poniżej 3 roku życia.
Orzeszki ziemne są na równi z powszechnymi chorobami, takimi jak alergie na jajka, ryby, mleko, orzechy, skorupiaki, soję i pszenicę. Naprawdę niepokojące jest to, że nie ma dokładnego powodu, dla którego może wystąpić alergia na orzeszki ziemne. …
Nowe badania sugerują, że alergie mogą być spowodowane brakiem spożycia orzeszków ziemnych w dzieciństwie. Niedawno badania wykazały, że spożywanie niewielkich ilości białka z orzeszków ziemnych w połączeniu z suplementami probiotycznymi może znacznie zmniejszyć objawy alergii.
W styczniu 2017 r. Narodowy Instytut Alergii i Chorób Zakaźnych wydał wytyczne dla rodziców i pracowników służby zdrowia dotyczące wprowadzania żywności na bazie orzeszków ziemnych od najmłodszych lat.
A jeśli Ty lub członkowie Twojej rodziny jesteście uczuleni na orzeszki ziemne, istnieją naturalne środki, które pomogą złagodzić objawy alergii, a także alternatywa dla masła orzechowego.
Alergia na orzeszki ziemne jest jedną z najpoważniejszych reakcji nadwrażliwości pokarmowej pod względem trwałości pokarmowej. Według American College of Allergy, Asthma and Immunology objawy alergii na orzeszki ziemne to:
- swędząca skóra lub pokrzywka (mogą występować zarówno małe plamki, jak i duże blizny);
- swędzenie lub mrowienie w jamie ustnej lub gardle;
- katar lub zatkany nos;
- nudności;
- anafilaksja (rzadziej).
2. Wspomaga rozwój anafilaksji.
Anafilaksja to poważna i potencjalnie zagrażająca życiu reakcja organizmu na alergen. Rzadko, ale jej objawy należy traktować poważnie. Objawy anafilaksji obejmują problemy z oddychaniem, obrzęk gardła, nagły spadek ciśnienia krwi, bladość skóry lub sine usta, omdlenia, zawroty głowy i problemy żołądkowo-jelitowe.
Objawy należy natychmiast leczyć epinefryną (adrenaliną), w przeciwnym razie może być śmiertelne.
Chociaż objawy alergii pokarmowej były intensywnie badane przez długi czas, sam pokarm jest najczęstszą przyczyną anafilaksji.
Szacuje się, że każdego roku na oddziałach ratunkowych w USA dochodzi do około 30 przypadków anafilaksji, z których tysiące zakończyło się śmiercią. Orzeszki ziemne i orzechy laskowe powodują ponad 000% tych przypadków.
3. Powoduje infekcje grzybicze.
Innym problemem związanym z jedzeniem orzeszków ziemnych jest to, że rosną w ziemi i dlatego otrzymują dużo wilgoci. Może to spowodować rozwój mikotoksyn lub pleśni. Pleśń na orzeszkach ziemnych może rozwinąć się w grzyba zwanego aflatoksyną. Ten grzyb może wpływać na zdrowie jelit (zespół nieszczelnego jelita i spowolniony metabolizm).
Dzieje się tak, ponieważ aflatoksyna może w rzeczywistości zabijać probiotyki w jelitach, a tym samym szkodzić układowi trawiennemu. Dotyczy to zwłaszcza olejów arachidowych, które nie są organiczne.
Pleśń może również powodować zapalną odpowiedź immunologiczną na orzeszki ziemne u dzieci. Jeśli nie jesteś uczulony na orzeszki ziemne i nie chcesz ich kupować, wybierz taki, który nie jest uprawiany na wilgotnej glebie. Te orzeszki ziemne są zwykle uprawiane na krzakach, co eliminuje problem pleśni.
4. Połączenia nproblemy trawienne.
Spożywanie nieobranych orzeszków ziemnych może powodować problemy z trawieniem. Twarda skorupa przylegająca do ścian przełyku i jelit prowadzi do wzdęć, bólów brzucha i zaparć. Ponadto prażone i solone orzeszki ziemne, które są spożywane z zapaleniem żołądka, wywołają zgagę.
5. Promuje nadwagę i otyłość.
Orzeszki ziemne są wysokokaloryczne i bardzo satysfakcjonujące, dlatego nie należy ich nadużywać. Przy otyłości stosowanie orzeszków ziemnych prowadzi do pogorszenia samopoczucia, przybierania na wadze i chorób przewodu pokarmowego. Ale nawet jeśli nie masz nadwagi, nadmierne spożycie orzeszków ziemnych może wywołać ich pojawienie się.
Skład chemiczny produktu
Wartość odżywcza orzeszków ziemnych (100 g) i procent wartości dziennej:
- Wartość odżywcza
- witaminy
- makroelementy
- Elementy śladowe
- kalorie 552 kcal – 38,76%;
- białka 26,3 g – 32,07%;
- tłuszcze 45,2 g – 69,54%;
- węglowodany 9,9 g –7,73%;
- błonnik pokarmowy 8,1 g –40,5%;
- woda 7,9 g – 0,31%.
- S 5,3 mg -5,9%;
- E 10,1mg –67,3%;
- V1 0,74 mg -49,3%;
- V2 0,11 mg -6,1%;
- V4 52,5 mg - 10,5%;
- B5 1,767 –35,3%;
- B6 0,348 –17,4%;
- B9 240 mcg -60%;
- PP 18,9mg –94,5%.
- potas 658 mg –26,3%;
- wapń 76 mg –7,6%;
- magnez 182 mg -45,5%;
- sód 23 mg -1,8%;
- fosfor 350 mg –43,8%.
- żelazo 5 mg -27,8%;
- mangan 1,934 mg -96,7%;
- miedź 1144 μg – 114,4%;
- selen 7,2 μg – 13,1%;
- cynk 3,27 mg –27,3%.
wnioski
Orzeszki ziemne to uniwersalne orzechy. Teraz, gdy znasz już wszystkie dobroczynne właściwości orzeszków ziemnych, możesz spokojnie włączyć je do swojej diety. Nie zapomnij jednak wziąć pod uwagę powyższych środków ostrożności, przeciwwskazań i możliwych szkód. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
Przydatne właściwości
- Jest źródłem energii.
- Zmniejsza poziom cholesterolu.
- Wspomaga wzrost.
- Zwalcza raka żołądka.
- Zwalcza choroby serca, choroby układu nerwowego.
- Zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca.
- Zawiera przeciwutleniacze.
- Usuwa kamienie żółciowe.
- Nie sprzyja przybieraniu na wadze, gdy jest spożywany z umiarem.
- Zapobiega rakowi okrężnicy.
- Normalizuje poziom cukru we krwi.
- Zwalcza depresję.
- Promuje płodność.
- Poprawia poziom hormonów.
- Dobre dla kobiet w ciąży.
- Uzupełnia niedobór żelaza.
- Leczy stany skóry.
- Bogaty w kwasy tłuszczowe.
- Usuwa toksyny i toksyny.
- Poprawia krążenie krwi.
- Chroni skórę.
- Redukuje oznaki starzenia.
- Posiada właściwości regenerujące.
- Pozostawia skórę piękną i zdrową.
- Jest składnikiem masek.
- Przyspiesza wzrost włosów.
- Odżywia włosy od wewnątrz.
- Wzmacnia włosy.
- Pomaga przy zapaleniu gruczołu krokowego i gruczolaku prostaty.
Szkodliwe właściwości
- Powoduje reakcję alergiczną.
- Promuje anafilaksję.
- Powoduje infekcje grzybicze.
- Stwarza problemy trawienne.
- W przypadku nadużywania promuje nadwagę i otyłość.
Źródła badań
Główne badania dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z orzeszkami ziemnymi zostały przeprowadzone przez zagranicznych lekarzy i naukowców. Poniżej znajdziesz podstawowe źródła badań, na podstawie których powstał ten artykuł:
Źródła badań
http://www.nejm.org/doi/full/1/NEJMe10.1056
2. https://www.medicinenet.com/peanut_allergy/article.htm
3.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
4.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
5. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2173094
6. https://acaai.org/allergies/types/food-allergie/types-food-allergy/peanut-allergy
7.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC152593/
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20548131
9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3733627/
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16313688
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592987
12.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3870104/
13.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4361144/
14. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1414850#t=abstract
15. https://www.niaid.nih.gov/news-events/nih-sponsored-expert-panel-issues-clinical-guidelines-prevent-peanut-allergy
16. https://www.nbcnews.com/health/health-news/new-allergy-guidance-most-kids-should-try-peanuts-n703316
17.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26066329
18.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779481/
19.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1942178/
20. http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/y07-082#.Wtoj7C5ubIW
21.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257681/
22. https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnabk316.pdf
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24345046
24.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10775379
25.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20198439
26. http://blog.mass.gov/publichealth/ask-mass-wic/november-is-peanut-butter-lovers-month/
27. http://mitathletics.com/landing/index
28. http://www.academia.edu/6010023/Peanuts_and_Their_Nutritional_Aspects_A_Review
29.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15213031
30.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18716179
31.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16482621
32. http://www.mass.gov/eohhs/gov/departments/dph/programs/family-health/folic-acid-campaign.html
33. http://tagteam.harvard.edu/hub_feeds/2406/feed_items/1602743/content
34. https://books.google.co.in/books?id=jxQHBAAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=Food+is+your+Medicine++By+Dr.+Jitendra+Arya&hl=en&sa=X&ei=w8_-VJjZM9WhugT6uoHgAw&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Food%20is%20your%20Medicine%20%20By%20Dr.%20Jitendra%20Arya&f=false
35. https://books.google.co.in/books?id=MAYAAAAAMBAJ&pg=PA6&dq=Better+Nutrition+Sep+2001&hl=en&sa=X&ei=Ltn-VJqLFMiLuATVm4GgDQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=Better%20Nutrition%20Sep%202001&f=false
36. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
37. https://getd.libs.uga.edu/pdfs/chun_ji-yeon_200212_phd.pdf
38. https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02635627
39. https://www.webmd.com/diet/guide/your-omega-3-family-shopping-list#1
40.http://www.dailymail.co.uk/health/article-185229/Foods-make-skin-glow.html
41. https://books.google.co.in/books?id=3Oweq-vPQeAC&printsec=frontcover&dq=The+New+Normal++By+Ashley+Little&hl=en&sa=X&ei=z-X-VKDDDNGHuASm44HQBQ&ved=0CB0Q6AEwAA#v=onepage&q=The%20New%20Normal%20%20By%20Ashley%20Little&f=false
Dodatkowe przydatne informacje o orzeszkach ziemnych
Jak używać
1. W gotowaniu.
Orzeszki można gotować. Ta metoda gotowania orzeszków ziemnych jest bardzo powszechna w Ameryce. Dokładnie opłucz orzechy i zanurz w wodzie na godzinę. Weź 200 ml wody i dodaj do niej 1 łyżeczkę soli. Dodaj orzeszki do miski z wodą i gotuj przez godzinę. Gotowane orzeszki ziemne są pyszne i zdrowe. Ponadto orzeszki ziemne można uznać za żywność dietetyczną.
Ze względu na wysoką zawartość białka w orzeszkach ziemnych można je przetwarzać na różne formy, np. na olej, mąkę czy płatki. Masło orzechowe jest szeroko stosowane w kuchni i margarynie. Olej jest pozyskiwany z obranych i zmiażdżonych orzechów za pomocą ciśnienia hydraulicznego.
Mąka arachidowa jest wytwarzana z orzeszków ziemnych, które są blanszowane, następnie sortowane i selekcjonowane tak, aby były najwyższej jakości. Następnie orzeszki są prażone i przetwarzane na beztłuszczową mąkę. Mąka ta jest używana do wypieków, glazur, batoników zbożowych i mieszanek piekarniczych. Służy również do pieczenia i robienia ciast.
Całe i posiekane orzechy są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej. Pasta z orzeszków ziemnych służy do zagęszczania sosu i zupy. Zupa z pomidorów arachidowych jest bardzo popularna w Afryce. Orzeszki ziemne są dodawane do sałatek, frytek, a także używane jako dodatek/dekoracja do deserów. Alternatywnie możesz dodać orzeszki ziemne do koktajlu jogurtowego na śniadanie. To śniadanie zaspokoi Cię do pory lunchu.
2. Masło orzechowe w domu.
Orzeszki podsmażyć, sparzyć i posiekać do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj słodziki lub sól, aby wzmocnić smak. Możesz również dodać posiekane orzeszki ziemne, aby nadać masłu kremową i chrupiącą konsystencję. Prażone orzeszki ziemne to bardzo popularna indyjska przekąska i bardzo łatwa do zrobienia.
Okrągłe hiszpańskie orzeszki ziemne są aromatyczne i są zwykle używane do pieczenia. Obrane orzechy umieść w płytkim naczyniu do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Wyjmij je z piekarnika i ostudź. Dopraw je solą i pieprzem i gotowe.
3. Inne (niespożywcze) zastosowania.
Części składowe orzeszków ziemnych (łupiny, skórki) są wykorzystywane do produkcji pasz dla zwierząt gospodarskich, do produkcji brykietów paliwowych, wypełniaczy do żwirków dla kotów, papieru oraz do produkcji grubych włókien w farmakologii. Orzeszki ziemne i ich pochodne wykorzystywane są również do produkcji detergentów, balsamów, wybielaczy, tuszu, smaru technicznego, mydła, linoleum, gumy, farb itp.
Jak wybrać
Orzeszki ziemne są dostępne przez cały rok. Można go kupić w supermarketach i sklepach spożywczych w hermetycznych torebkach. Sprzedawany jest w różnych formach: obrane i nieobrane, smażone, solone itp.
- Kupowanie orzechów nieobranych jest zawsze lepsze niż orzechów obranych.
- Aby usunąć skórkę z orzecha, poddaje się go działaniu szeregu chemikaliów, co czyni go bezużytecznym.
- Kupując nieobrane orzechy, upewnij się, że strąk orzeszków ziemnych jest nieotwarty i kremowy.
- Upewnij się, że orzeszki ziemne są suche i nie są przeżuwane przez owady.
- Nakrętka nie powinna „grzechotać” podczas potrząsania strąkiem.
- Unikaj kupowania pomarszczonych obranych orzechów, ponieważ oznacza to „zaawansowany” wiek orzeszków ziemnych.
- Skorupa orzecha ziemnego powinna być krucha i łatwa do oderwania.
Jak przechowywać
- Nieobrane orzeszki ziemne można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele miesięcy.
- Jednocześnie orzechy łuskane mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku przez wiele lat.
- Ponieważ orzeszki ziemne są bogate w olej, mogą mięknąć, jeśli zostaną pozostawione w temperaturze pokojowej przez długi czas.
- Możesz przechowywać orzeszki ziemne w temperaturze pokojowej, ale najlepiej przechowywać je w lodówce.
- W chłodnym pomieszczeniu lepiej zachowuje świeżość i trwałość.
- Niska zawartość wody w orzeszkach ziemnych zapobiegnie ich zamarzaniu.
- Orzeszków ziemnych nie należy kroić przed przechowywaniem.
- Jeśli nie są odpowiednio przechowywane, orzeszki ziemne stają się miękkie i rozmokłe, a w końcu zjełczają.
- Przed spożyciem orzeszków upewnij się, że nie mają specyficznego zapachu wskazującego na zjełczenie.
- Orzeszki można przechowywać w szklanych lub plastikowych pojemnikach.
- Orzeszki ziemne mają tendencję do łatwego wchłaniania zapachów, więc trzymaj je z dala od innych ostrych lub pachnących potraw.
- Pieczenie orzeszków ziemnych skróci ich okres przydatności do spożycia, ponieważ wydobywa się z nich olej.
Historia występowania
Ameryka Południowa jest uważana za miejsce narodzin orzeszków ziemnych. Świadczy o tym waza znaleziona w Peru. Znalezisko datuje się na czasy, gdy Ameryka nie została jeszcze odkryta przez Kolumba. Wazon wykonany jest w kształcie orzeszków ziemnych i ozdobiony ornamentem w postaci tych orzechów.
Sugeruje to, że orzeszki ziemne były cenione nawet w tym odległym czasie. Orzeszki ziemne zostały wprowadzone do Europy przez hiszpańskich naukowców. Później orzeszki ziemne pojawiły się w Afryce. Przywieźli go tam Portugalczycy.
Ponadto dowiedzieli się o orzeszkach ziemnych w Ameryce Północnej. Co dziwne, informacje o orzeszkach ziemnych napływały na ten kontynent nie z Ameryki Południowej, ale z Afryki (dzięki handlowi niewolnikami). Około 1530 roku Portugalczycy sprowadzili orzeszki ziemne do Indii i Makau, a Hiszpanie przywieźli je na Filipiny.
Potem przyszła kolej na Chińczyków na zapoznanie się z tym produktem. Orzeszki ziemne pojawiły się w Imperium Rosyjskim pod koniec XX wieku. Pierwsze plony zasiano w okolicach Odessy.
Jak i gdzie jest uprawiana
Orzech ziemny należy do rodziny roślin strączkowych i jest rośliną jednoroczną. Rośnie w klimacie subtropikalnym, zakres dopuszczalnych temperatur to +20…+27 stopni, poziom wilgotności jest średni.
W procesie wzrostu roślina rozwija samopylne kwiaty. Jedna roślina może wyhodować do 40 fasolek. Okres dojrzewania orzeszków ziemnych wynosi od 120 do 160 dni. Podczas zbioru krzaki są całkowicie wyciągnięte. Odbywa się to tak, aby orzeszki ziemne wyschły i nie pogorszyły się podczas dalszego przechowywania.
Na terenie byłego ZSRR orzeszki ziemne są uprawiane w niektórych regionach Kaukazu, w południowych regionach części europejskiej oraz w Azji Środkowej. Najbardziej odpowiednie do uprawy orzeszków ziemnych w Rosji są pola Terytorium Krasnodarskiego.
Ale w innych regionach, w których lato jest dość ciepłe, dopuszcza się uprawę tego produktu. W centralnej Rosji zbiory nie będą obfite, ale można tam uprawiać orzeszki ziemne. Dziś czołowymi producentami orzeszków ziemnych są Indie, Chiny, Nigeria, Indonezja i Stany Zjednoczone.
Interesujące fakty
- Rudolph Diesel prowadził niektóre z pierwszych silników wykorzystujących olej arachidowy i do dziś jest uważany za potencjalnie przydatne paliwo.
- W Indiach orzeszki ziemne są wykorzystywane w gospodarstwach domowych jako pasza dla zwierząt.
- W rzeczywistości orzeszki ziemne to rośliny strączkowe. Ale ponieważ ma wszystkie właściwości orzechów, wraz z migdałami i orzechami nerkowca, należy również do rodziny orzechów.
- W Stanach Zjednoczonych do produkcji dynamitu używa się orzeszków ziemnych, aw Rosji zastępuje go soja.
- 2/3 całkowitego zbioru orzeszków ziemnych w Stanach Zjednoczonych przeznacza się na produkcję masła orzechowego.
- Jeden kilometr plantacji orzeszków ziemnych wystarczyłby na 8000 kanapek z masłem orzechowym.
- Ulubionym śniadaniem Elvisa Presleya były smażone tosty z masłem sarachis, dżemem i bananem.
- W mieście Plains (USA) znajduje się pomnik orzeszków ziemnych.
- Słowo „orzech ziemny” pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „pająka”, ze względu na podobieństwo siatki owocu do pajęczyny.
- Do stworzenia 350 gramowego słoika masła orzechowego potrzeba 540 orzechów.
- 75% Amerykanów je na śniadanie masło orzechowe.
- W 1500 rpne orzeszki ziemne były używane do składania ofiar i pochówków, aby pomóc zmarłym w życiu pozagrobowym.