Pro porady
Aby dobrze to wybrać : surowe buraki powinny mieć ledwie wysuszoną skórkę. Ugotowany powinien być bardzo gładki.
Aby utrzymać to dłużej : zapakowany w papierową torbę lub w hermetyczne pudełko, można go przechowywać do 5 dni w lodówce, w szufladzie na warzywa. Jeśli jest surowy, pokrój wierzchołki.
Strona do gotowania, policz 2h30 we wrzącej wodzie, 1h30 w piekarniku lub 30 min na parze. Aby sprawdzić wysmażenie, nie wbijaj noża w miąższ, tylko pocieraj skórę wokół łodygi. Czy łatwo się odkleja? Gotowe.
Oszczędzać czas, możesz zdecydować się na już ugotowane buraki, są gotowe do spożycia.
Dobrze wiedzieć
Buraki bogate w cukier są dość energetyczne, ale zawierają również błonnik, który jest lekkostrawny.
Magiczne skojarzenia
W sałatce, buraki delikatnie towarzyszą warzywom, takim jak ziemniaki, roszponka, seler, endywia czy owoce, takie jak jabłka i pomarańcze. Postaw na bardziej kontrastowe miksy, dodając śledzie lub wędzoną pierś z kaczki.
Podsmażane w patelni z odrobiną masła i cebuli lub czosnku nadają rybom i mięsu odrobinę słodyczy.
Podawany ze świeżym serem jak kozi ser czy pasty serowe i kilka gałązek szczypiorku, to dobry pomysł na świeżą i lekką przystawkę.
Surowe tarte, dobrze komponują się z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek lub musztardowym winegretem.
Na wideo: Dywersyfikacja żywności: kiedy zacząć?
Czy wiedziałeś ?
Surowych buraków nie obieraj przed gotowaniem, umyj i zanurz we wrzącej wodzie. Łatwiej będzie potem obrać.