Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Białka | 27.69 g | 76 g | 36.4% | 12.3% | 274 g |
tłuszcze | 20.55 g | 56 g | 36.7% | 12.4% | 273 g |
Woda | 51.91 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4379 g |
Jesion | 0.96 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.9% | 861 g |
Witamina B4, cholina | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 6% | 563 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.644 mg | 5 mg | 12.9% | 4.4% | 776 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.272 mg | 2 mg | 13.6% | 4.6% | 735 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 34.9% | 97 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 3.804 mg | 20 mg | 19% | 6.4% | 526 g |
Betaína | 16.7 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.3% | 1012 g |
Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
Sód, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Siarka, S. | 276.9 mg | 1000 mg | 27.7% | 9.4% | 361 g |
Fosfor, P. | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 7.3% | 465 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.49 mg | 18 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Miedź, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 3.1% | 1075 g |
Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 18.9% | 179 g |
Cynk, Zn | 8.91 mg | 12 mg | 74.3% | 25.1% | 135 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.823 g | ~ | |||
walina | 1.251 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.897 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.177 g | ~ | |||
leucyna | 2.227 g | ~ | |||
lizyna | 2.421 g | ~ | |||
metionina | 0.786 g | ~ | |||
treonina | 1.218 g | ~ | |||
tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.054 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.579 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.483 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.189 g | ~ | |||
glicyna | 1.263 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.378 g | ~ | |||
Prolina | 1.138 g | ~ | |||
seryna | 1.063 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.955 g | ~ | |||
Cysteina | 0.291 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 96 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 1.316 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 1.316 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 9.009 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.614 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 4.873 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.268 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 3.226 g | ~ | |||
20: 0 Arachiniczny | 0.017 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.011 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 9.997 g | min 16.8 г | 59.5% | 20.1% | |
14:1 mirystolejski | 0.118 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.624 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.624 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.169 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 9.038 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.722 g | ~ | |||
18:1 przeł | 1.316 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.884 g | od 11.2 do 20.6 | 7.9% | 2.7% | |
18:2 linolowy | 0.786 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.682 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.104 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.045 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 1.8% | |
22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.732 g | od 4.7 do 16.8 | 15.6% | 5.3% |
Wartość energetyczna to 296 kcal.
Wołowina, karkówka, plastry chak-ai steak (żeberka wiejskie), duszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,6%, cholina - 17,8%, witamina B5 - 12,9%, witamina B6 - 13,6%, witamina B12 - 103,3%, witamina PP - 19, 21,5%, fosfor - 13,8%, żelazo - 55,8%, selen - 74,3%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 296 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, dlaczego jest przydatny? -y (żeberka wiejskie), duszone
2021-02-17