Kolejny zdrowy deser. Zauważyłem to w Starbucks w Ameryce, ale oczywiste jest, że ich wersja wcale nie odpowiada moim wyobrażeniom o tym, co jest świetne pod względem zdrowych składników. Dlatego zastąpiłam cukier, masło, mąkę pszenną zdrowymi odpowiednikami. Oto przepis na chleb bananowy.
Składniki: 3-4 dojrzałe banany, 80-100 gram oleju kokosowego, słodzik do smaku (miód organiczny (wkładam 5-6 łyżek) lub stewia (1 płaska łyżka stewiziodu)), jajko lub łyżka siemienia lnianego, łyżeczka po łyżeczce sody, szczypta soli, 300-400 g mąki gryczanej* lub siemienia lnianego, duża garść orzechów włoskich.
Przygotowanie chleba bananowego:
Do dużej miski wrzuć grubo pokrojone banany, dodaj olej kokosowy, miód lub stewię, jajko lub substytut siemienia lnianego (W młynku do kawy zmiel siemię lniane, dodaj wodę do proszku i pozostaw na kilka minut, aż zrobi się galaretka. Powstała masa do ciasta.) Dodaj sól i sodę, „zgaszone” wrzątkiem. Dokładnie wymieszaj blenderem. Na koniec stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając trzepaczką. Ciasto powinno mieć bardzo gęstą konsystencję śmietany. Połamać orzechy włoskie i dodać do ciasta, wymieszać. Głęboki prostokątny kształt posmaruj olejem kokosowym, lekko oprósz mąką i wlej do niego ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 40 minut. Schłodź gotowy chleb bananowy i pokrój na kawałki.
* tym razem mąkę gryczaną kupiłam nie w specjalistycznym sklepie przez internet, ale na Zielonym Rozdrożu w dziale produktów ekologicznych.