Historia
Wszystko jest bardzo proste. Każdy pokarm, który spożywamy, po trawieniu wywołuje kwaśny lub zasadowy odczyn. Jeśli równowaga metaboliczna zapewniana przez naturę między poziomem kwasów i zasad w organizmie zostanie zakłócona, wszystkie systemy zaczną działać nieprawidłowo. Słabe trawienie, matowa cera, zły nastrój, utrata energii i zmęczenie: wszystko to spowodowane tym, że Twoja dieta nie jest zbilansowana.
Holistyczna koncepcja równowagi kwasowo-zasadowej organizmu powstała na początku XIII wieku. Po odkryciu przez naukę pH w połowie ubiegłego wieku dietetycy (dietetycy) nauczyli się, jak korygować tę równowagę za pomocą odpowiedniego odżywiania. Oficjalna medycyna co najmniej sceptycznie odnosi się do tej korekty, ale cała armia dietetyków, dietetyków i terapeutów w USA, Francji i Niemczech praktykuje leczenie równowagi kwasowo-zasadowej. A ponieważ ta dieta wita warzywa i owoce i zaleca ograniczenie białego chleba i cukru, i tak przyniesie to korzyści.
Za dużo kwasu
„W przypadku spożycia zbyt dużej ilości kwaśnych pokarmów z pożywieniem organizm jest zmuszony do wyrównania braku równowagi własnymi rezerwami alkalicznymi, czyli minerałami (wapń, sód, potas, żelazo)” - mówi Anna Karshieva, gastroenterolog, dietetyk Centrum Rimmarita. „Z tego powodu procesy biochemiczne ulegają spowolnieniu, obniża się poziom tlenu w komórkach, pojawiają się zaburzenia snu i zmęczenie, możliwe jest również wystąpienie stanów depresyjnych”.
Co dziwne, „kwaśny” produkt niekoniecznie musi mieć kwaśny smak: na przykład cytryna, imbir i seler mają odczyn zasadowy. Z drugiej strony mleko, kawa i pieczywo pszenne mają wyraźnie kwaśny charakter. Ponieważ obecna dieta przeciętnego mieszkańca zachodniej cywilizacji ma tendencję do „kwaśnego” menu, warto wzbogacić swoje menu o „zasadowe” potrawy.
Mianowicie – warzywa, warzywa korzeniowe, niezbyt słodkie owoce, orzechy i zioła, napary ziołowe, oliwa z oliwek i zielona herbata. Aby nie pozbawić się całkowicie białka zwierzęcego, do tych produktów należy dodać ryby, drób i jajka: tak, mają właściwości kwasowe, ale nie są zbyt wyraźne. Musisz ograniczyć do minimum produkty rafinowane i bogate w skrobię, cukier, kawę i napoje zawierające kofeinę, alkohol i nie dać się zbytnio ponieść produktom mlecznym.
Zalety
Ta dieta jest łatwa do przestrzegania - szczególnie dla tych, którzy mają niewielką skłonność do wegetarianizmu. Jest bogaty w błonnik i substancje przeciwutleniające i jest całkowicie pozbawiony „pustych kalorii” - takich, które przynoszą jedynie przyrost masy ciała i nie przynoszą żadnych korzyści. W menu prawie wszystkich restauracji można znaleźć dania warzywne, biały drób i ryby, a także zieloną herbatę i wodę mineralną, dzięki czemu równowagę kwasowo-zasadową można obserwować w niemal każdych okolicznościach życiowych. Ta dieta ma na celu poprawę sylwetki, a nie utratę wagi, ale praktyka pokazuje, że prawie każdy traci na niej dodatkowe kilogramy. I nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę, jak szeroko prezentowane są tłuste i wysokokaloryczne potrawy w zwykłym „kwaśnym” menu.
zapobieganie wypadkom
1. To dobra dieta dla dorosłych, ale nie dla dzieci: rosnący organizm potrzebuje wielu z tych produktów, które pozostają za kulisami - czerwonego mięsa, mleka, jajek.
2. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do spożywania dużej ilości błonnika - warzyw, owoców, roślin strączkowych, gwałtowna zmiana priorytetów może spowodować zbyt duże obciążenie układu pokarmowego. Dlatego dobrze jest przechodzić na tę dietę stopniowo.
3. Przestrzegać proporcji „65%” alkalicznych „produktów, 35% -” kwaśnych”.
Kwas czy zasada?
| Produkty „alkaliczne” (pH powyżej 7) | Zarządzanie | Żywność „kwaśna” (pH poniżej 7) |
|---|---|---|
| Syrop klonowy, plaster miodu, cukier nierafinowany | Cukier | Słodziki, rafinowany cukier |
| Cytryna, limonka, arbuz, grejpfrut, mango, papaja, figa, melon, jabłko, gruszka, kiwi, jagody ogrodowe, pomarańcza, banan, wiśnia, ananas, brzoskwinia | Owoc | Jagody, borówki, śliwki, suszone śliwki, soki konserwowe i nektarynki |
| Szparagi, cebula, pietruszka, szpinak, brokuly, czosnek, awokado, cukinia, buraki, seler, marchew, pomidor, grzyby, kapusta, groszek, oliwki | Warzywa, korzenie, rośliny strączkowe i warzywa | Ziemniaki, biała fasola, soja, tofu |
| Pestki dyni, migdały | Orzechy i nasiona | Orzeszki ziemne, orzechy laskowe, pekan, nasiona słonecznika |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia | Olej | Tłuszcz zwierzęcy, uwodornione tłuszcze i oleje |
| Ryż brązowy, jęczmień perłowy | Zboża, zboża i produkty pochodne | Mąka pszenna, pieczywo, biały chleb, ryż polerowany, kukurydza, gryka, owies |
| Mięso, drób, ryby | Wieprzowina, wołowina, owoce morza, indyk, kurczak | |
| Mleko kozie, ser kozi, serwatka mleczna | Jaja i produkty mleczne | Ser z mleka krowiego, lody, mleko, masło, jajko, jogurt, twarożek |
| Woda, herbata ziołowa, lemoniada, herbata zielona, herbata imbirowa | Napoje | Alkohol, napoje gazowane, czarna herbata |
* Produkty w każdej kolumnie są wymienione, ponieważ ich właściwości kwaśne lub zasadotwórcze zmniejszają się