Niektórzy ludzie doświadczają niewyjaśnionego przyrostu masy ciała podczas stosowania diety wegetariańskiej. Dlaczego niektórzy wegetarianie przybierają na wadze zamiast schudnąć, przechodząc na dietę wegetariańską? Kalorie zawarte w serze często wyjaśniają przyrost masy ciała wegetarian.
Spożywanie mniejszej ilości mięsa i większej ilości owoców i warzyw jest dobre dla utraty wagi, ale niektórzy wegetarianie zauważają przyrost masy ciała. A głównym powodem jest wzrost spożywanych kalorii. Skąd pochodzą te dodatkowe kalorie? Co ciekawe, pochodzą one przede wszystkim z produktów mlecznych, a konkretnie sera i masła.
Nie jest prawdą, że wegetarianie muszą jeść ser, aby uzyskać wystarczającą ilość białka, ale wielu wegetarian uważa, że tak jest.
Według danych USDA w 1950 r. przeciętny konsument w USA zjadał tylko 7,7 funtów sera rocznie. W 2004 roku przeciętny Amerykanin zjadł 31,3 funta sera, więc widzimy 300% wzrost spożycia sera. Trzydzieści jeden funtów nie brzmi tak źle, ale to ponad 52 kalorie i 500 funtów tłuszczu. Pewnego dnia może to zmienić się w dodatkowe 4 funty na biodrach.
Czy konsumenci jedzą ogromne kawałki sera? Część z nich jest, ale poza tym dwie trzecie spożywanego sera znajduje się w przetworzonej żywności, takiej jak mrożona pizza, sosy, dania z makaronu, sukulenty, ciasta i przekąski. Często nawet nie wiemy, że ser jest w naszym jedzeniu.
To naprawdę dobra wiadomość dla tych, którzy chcą ograniczyć ser. Unikanie sera zachęca nas do spożywania bardziej naturalnej i minimalnie przetworzonej żywności, takiej jak owoce i warzywa. Oznacza to zmniejszenie ilości chemikaliów, tłuszczów nasyconych i olejów uwodornionych – trio szkodliwych czynników w naszej diecie.