Kuchnia australijska

Współczesna kuchnia australijska jest egzotyczna, oryginalna i różnorodna. A także cały kalejdoskop obfitych, zdrowych i niesamowicie smacznych potraw sprowadzanych z niemal całego świata i pokojowo współistniejących na tym samym kontynencie od setek lat.

Co ciekawe, tradycje kulinarne Australii były podyktowane przede wszystkim historią samego kraju. Początkowo ziemia ta była zamieszkana przez Aborygeni. Niewiele wiadomo na temat ich nawyków żywieniowych. Ale z czasem zaczęli tu pojawiać się imigranci z całego świata, którzy w ten czy inny sposób przywieźli ze sobą kawałki swojej ojczyzny. Wśród nich były przepisy na Twoje ulubione potrawy.

Obecnie populacja Australii wynosi około 23 miliony. Większość z nich to Europejczycy. Są wśród nich Brytyjczycy, Francuzi, Grecy, Niemcy, Włosi i przedstawiciele innych narodowości. Ponadto w Australii jest wielu ludzi z Azji, Rosji, Ameryki i wysp oceanicznych. W rodzinie każdego z nich szanują rodzime tradycje kulinarne, tylko nieznacznie dostosowując je do zastanych warunków.

Dlatego niektórzy zaprzeczają istnieniu autentycznej kuchni australijskiej. Tłumaczyć to tym, że zamiast tego rodzime dania brytyjskie, niemieckie, francuskie, tureckie, marokańskie, chińskie i włoskie nie tylko „dogadują się” na terenie kraju.

W rzeczywistości tak nie jest. Rzeczywiście, w czystej postaci taka okolica jest po prostu niemożliwa. Stało się to szczególnie zauważalne dopiero z czasem, kiedy zaczęły pojawiać się zasadniczo nowe dania, oparte na znanych na całym świecie, ale nieco zmodyfikowanych przepisach. Najczęściej były to dania śródziemnomorskie, które doprawiano tajskimi przyprawami i odwrotnie.

Wkrótce takie adaptacje pozwoliły mówić o powstaniu nowej, niepowtarzalnej kuchni, harmonijnie łączącej kulinarne tradycje kuchni z całego świata. Oczywiście chodziło o australijską kuchnię narodową.

Co ciekawe, świat zaczął o tym mówić dopiero pod koniec lat 90., kiedy we wszystkich australijskich miastach zaczęły otwierać się restauracje, oferujące swoim gościom degustację wielu pysznych australijskich potraw. Nawiasem mówiąc, zdobyli miłość swoich lojalnych gości dzięki obfitości i taniości.

Analizując współczesną kuchnię Australii, muszę powiedzieć, że bardzo lubią tu wszystkie rodzaje mięsa. Ptaki, świnie, cielęta, krokodyle, emu, kangury czy oposy – jego wygląd nie ma dla mieszkańców znaczenia. Najważniejsze to doskonały smak. Mieszkańcy kochają również produkty mleczne, ryby i owoce morza, warzywa i owoce. Nawiasem mówiąc, dzięki imigrantom i sprzyjającym warunkom pogodowym uprawia się tu prawie wszystko – od jeżyn, kiwi, ziemniaków, dyni, pomidorów i ogórków po kwandong (brzoskwinia pustynna), jabłka i gruszki tasmańskie, limonki, awokado i papaję. Oprócz tego w Australii kocha się pizzę, makarony, płatki zbożowe, różne sosy i przyprawy, grzyby, rośliny strączkowe i wszelkiego rodzaju orzechy. A nawet larwy i chrząszcze, z których w niektórych restauracjach przygotowuje się prawdziwe przysmaki. Preferowanym napojem w Australii jest kawa, herbata, wino i piwo. W wielu miejscach można nawet znaleźć rosyjskie piwo.

Główne metody gotowania:

Specyfiką kuchni australijskiej jest to, że sprzyja ona eksperymentowaniu, dzięki czemu pojawiły się „sygnaturowe” dania narodowej kuchni australijskiej. Co więcej, w każdym stanie są różne. Ale najpopularniejsze z nich to:

Ciasto mięsne to znak rozpoznawczy kuchni australijskiej. Jest to placek wielkości dłoni wypełniony mięsem mielonym lub mielonym.

Australijskie ciasto mięsne z dodatkami.

Vegemite to pasta z ekstraktu drożdżowego. Słony, lekko gorzki w smaku. Produkt stosowany jako pasta do bułek, tostów i krakersów.

GRILL. Australijczycy uwielbiają smażone mięso, które jest spożywane zarówno w zwykłe dni, jak i podczas świąt.

Zupa grochowa + placek lub placek na zimno.

Kenguryatina, z której od niepamiętnych czasów korzystali miejscowi aborygeni. Jest bardzo delikatny i zawiera wysoki procent kwasu linolowego. Obecnie wśród samych Australijczyków na kenguryat jest mało popytu, a około 70% całej produkcji jest eksportowane do innych krajów jako rzadki przysmak.

Ryba z frytkami, danie z Wielkiej Brytanii. Składa się z smażonych w głębokim tłuszczu ziemniaków i kawałków ryb.

Barakuda.

Pavlova to tradycyjny australijski deser, ciasto zrobione z bezy i owoców. To danie nosi imię jednej z najsłynniejszych baletnic XX wieku - Anny Pavlova.

Anzac – ciasteczka na bazie płatków kokosowych i płatków owsianych. Warto zauważyć, że Dzień ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) obchodzony jest w Nowej Zelandii i Australii 25 kwietnia, aby upamiętnić ofiary cywilów we wszystkich konfliktach zbrojnych.

Lamington to biszkopt oblany wiórkami kokosowymi i czekoladowym ganache. Uczta została nazwana na cześć Charlesa Wallisa Alexandra Napiera Cochrane-Baillie, który był baronem Lamington.

Heart Tam.

Chleb elfów to grzanka posmarowana masłem i posypana kolorowymi drażetkami.