Spis treści
Korzyści zdrowotne
Szparagi są bogate w witaminę B9, słynny kwas foliowy, który jest ważny zwłaszcza w czasie ciąży oraz w witaminę C. Są również sprzymierzeńcami detoksykacji dzięki zawartości potasu. A ich włókna mają interesujące działanie prebiotyczne, aby utrzymać florę jelitową. A wszystko to przy bardzo niskiej kaloryczności!
Na wideo: super łatwy przepis na risotto z młodymi szparagami
Na wideo: Przepis na risotto ze szparagami dla niemowląt od szefa kuchni Céline de Sousa
Szparagi: wskazówki dla profesjonalistów
Wybierz je dobrze. Preferujemy te z jędrną i gładką łodygą, dobrze zamkniętym i nie suchym pąkiem.
Aby je zatrzymać. Zawinięte w ściereczkę szparagi przechowasz przez 3 dni w szufladzie na warzywa lodówki. Ale po ugotowaniu lepiej jest je natychmiast spożyć, ponieważ w lodówce tracą cały swój smak.
Przygotowanie. Białe i fioletowe szparagi należy obrać przed myciem. Te zielone nie wymagają obierania, wystarczy wpuścić je pod wodę.
W gotowaniu. Zanurzamy je w garnku z zimną wodą i odliczamy około dwudziestu minut na białka i fiołki. Zielonym wystarczy piętnaście minut.
Dobrze wiedzieć. Aby uzyskać równomierne gotowanie, najlepiej umieścić szparagi pionowo, głową do góry, w dużym garnku z wodą.
Szparagi: magiczne skojarzenia, aby dzieci je pokochały
W aksamicie. Zaczynamy od ugotowania ziemniaków, następnie dodajemy białe szparagi i mieszamy. Do smaku z odrobiną crème fraîche i małymi grzankami.
Pieczony z odrobiną oleju przez około piętnaście minut. Pod koniec gotowania możesz dodać trochę octu balsamicznego.
Z winegretem lub sos z białego sera i zioła, szparagi ujawniają cały swój smak.
Risotto z parmezanem. Pod koniec gotowania masz zielone szparagi pokrojone na kawałki. Soczysty!
Kwestia dojrzałości
Białe szparagi są zbierane, gdy tylko końcówka wynurza się z ziemi i mają roztapiającą się konsystencję i lekką goryczkę. Fiołki są zbierane nieco później i mają bardziej owocowy smak. Zielone zbierane są jako ostatnie. Są chrupiące i mają mocny smak.