Według World Cocoa Foundation hiszpańscy konkwistadorzy dowiedzieli się o kakao, kiedy najechali Amerykę i dodali do niego przyprawy i cukier. Potem popularność słodkiej gorącej czekolady gwałtownie wzrosła i chociaż Hiszpanie starali się utrzymać w tajemnicy sposób jej powstania (co im się udało przez 100 lat), nie mogli tego ukryć. Gorąca czekolada szybko rozprzestrzeniła się wśród europejskiej i światowej elity. Stała czekolada została wynaleziona przez Josepha Fry'ego, kiedy odkrył, że dodanie masła kakaowego do proszku kakaowego tworzy stałą masę. Później Daniel Peter, szwajcarski producent czekolady (i sąsiad Henri Nestlé) eksperymentował z dodawaniem skondensowanego mleka do czekolady i tak narodziła się mleczna czekolada.
Jaką czekoladę wybrać?
Ciemna czekolada jest nie tylko bardziej wegańska niż mleczna czy biała, ale też zdrowsza. Większość komercyjnych batonów czekoladowych, wegańskich i niewegańskich, zawiera tonę cukru i tłuszczu. Jednak ciemna czekolada ma więcej kakao w proszku i mniej innych składników.
Według jednej wersji regularne spożywanie niewielkiej ilości gorzkiej czekolady pomaga poprawić stan zdrowia. Kakao zawiera związki zwane flawonolami, które według British Nutrition Foundation pomagają poprawić ciśnienie krwi i stabilizować poziom cholesterolu.
Aby być naprawdę zdrowym, niektórzy sugerują jedzenie wyłącznie organicznego surowego kakao, a nie czekolady. Jednak wszystko jest kwestią równowagi, trochę gorzkiej czekolady to nie przestępstwo.
Jeśli chcesz rozpieszczać się odpowiedzialnie, wybierz bezmleczną ciemną czekoladę o najwyższej możliwej zawartości kakao i niskiej zawartości tłuszczu.
Co ugotować z czekoladą?
kulki kakaowe
Dodaj orzechy włoskie, płatki owsiane i kakao do blendera i dobrze wymieszaj. Dodaj daktyle i łyżeczkę masła orzechowego i ponownie ubij. Gdy mieszanina stanie się gęsta i lepka, lekko zwilż ręce i uformuj z niej małe kulki. Schłodzić kulki w lodówce i podawać.
Mus czekoladowy z awokado
Do przygotowania tego pysznego, zdrowego deseru potrzeba tylko pięciu składników. W blenderze zmiksuj dojrzałe awokado, odrobinę kakao, mleko migdałowe, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.
Gorąca czekolada kokosowa
Połącz mleko kokosowe, ciemną czekoladę i trochę syropu klonowego lub nektaru z agawy w rondlu w rondlu. Postaw na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Dodaj małą szczyptę sproszkowanego chili, wymieszaj i podawaj w ulubionym kubku.
Jak wybrać wegańską czekoladę
Aby cieszyć się smakiem czekolady bez szkody dla zwierząt i planety, unikaj następujących składników w czekoladzie.
Mleko. Jego obecność jest zwykle pisana pogrubioną czcionką, ponieważ mleko jest uważane za alergen (podobnie jak większość produktów z niego otrzymywanych).
Serwatka z mleka w proszku. Serwatka jest jednym z białek mleka i jest produktem ubocznym przy produkcji sera.
Ekstrakt z podpuszczki. Podpuszczka jest używana do produkcji niektórych proszków serwatkowych. Jest to substancja pozyskiwana z żołądków cieląt.
Niewegańskie aromaty i dodatki. Batony czekoladowe mogą zawierać miód, żelatynę lub inne produkty pochodzenia zwierzęcego.
Olej palmowy. Chociaż nie jest to produkt pochodzenia zwierzęcego, ze względu na konsekwencje jego produkcji wiele osób unika spożywania oleju palmowego.