Korzyści zdrowotne wynikające z bakłażana polegają przede wszystkim na tym, że jest to warzywo bardzo niskokaloryczne. Dobra wiadomość dla obserwatorów wagi!
Roślina szybko rośnie i daje wiele jasnych owoców. Każdy owoc ma gładką, błyszczącą skórkę. Wewnątrz – miąższ lekki z licznymi drobnymi, miękkimi nasionami. Owoce są zwykle zbierane po osiągnięciu dojrzałości, ale nie przed osiągnięciem pełnej dojrzałości.
Korzyści dla zdrowia
Bakłażany mają bardzo mało kalorii i tłuszczu, ale są bogate w błonnik. Przy 100 g bakłażana do organizmu trafiają tylko 24 kalorie i około 9% dziennego spożycia błonnika.
Według badań naukowych Instytutu Biologii w Brazylii bakłażan jest skuteczny w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu we krwi.
Bakłażany są bogate w wiele potrzebnych nam witamin z grupy B, takich jak kwas pantotenowy (witamina B5), pirydoksyna (witamina B6), tiamina (witamina B1) i niacyna (B3).
Bakłażany są również dobrym źródłem minerałów, takich jak mangan, miedź, żelazo i potas. Mangan jest używany jako kofaktor enzymu antyoksydacyjnego dysmutazy ponadtlenkowej. Potas jest ważnym elektrolitem wewnątrzkomórkowym i pomaga przeciwdziałać nadciśnieniu.
Skórka bakłażana może być niebieska lub fioletowa, w zależności od odmiany i jest bogata w przeciwutleniacze. Badania naukowe wykazały, że te przeciwutleniacze są bardzo ważne dla utrzymania zdrowia i ochrony organizmu przed rakiem, starzeniem się, chorobami zapalnymi i neurologicznymi.
Przygotowanie i podanie
Przed użyciem dokładnie umyj bakłażana w zimnej wodzie. Odetnij ostrym nożem część owocu przylegającą do łodygi. Pokrojone kawałki posyp solą lub namocz je w słonej wodzie, aby usunąć gorzkie substancje. Cały owoc, łącznie ze skórką i małymi nasionami, jest jadalny.
Pikantne plastry bakłażana są używane w różnych przepisach. Są duszone, smażone, pieczone i marynowane.