Spis treści
Opis
Aquavit (łac. Aqua vitae – woda życia) to napój alkoholowy aromatyzowany przyprawami i ziołami o mocy od 38 do 50. Po raz pierwszy napoje te powstały w Skandynawii w XIII wieku na terenie współczesnych krajów Danii, Szwecji i Norwegia. Początkowo do produkcji napojów alkoholowych wykorzystywano pszenicę. Jednak w XVI wieku w plonie zbożowym produkcja spirytusu na aquavit rozpoczęła się od ziemniaków.
Proces produkcyjny składa się z 3 etapów.
- Najpierw producenci skrobi ziemniaczanej w autoklawie gotują, a powstałą masę mieszają ze słodem. Następnie przez trzy tygodnie trwa proces fermentacji.
- Sfermentowaną masę destylują, destylują podwójnie i filtrują przez węgiel drzewny. Rezultatem jest najczystszy alkohol o prędkości od 70 do 90 obrotów na minutę.
- Powstały producenci alkoholu rozcieńczają specjalnie oczyszczoną wodą do mocy około 38-50. i wlej do niej przyprawy i zioła.
Przyprawy i zioła przez prawie 7 wieków historii napoju prawie się nie zmieniły. Tradycyjnie producenci używają cynamonu, kolendry, nasion anyżu, kopru, kminku, liści kopru włoskiego, dziurawca, jagód jałowca, kwiatów czarnego bzu i innych tajnych składników. Do maceracji i zakupu koloru żółtobrązowego, z kolekcją ziół i przypraw, nalewają napój do dębowych beczek o pojemności 250 litrów. Im dłuższa ekspozycja napoju, tym jaśniejszy kolor.
Smak i aromat aquavitu
Sekretem uzyskania takiego smaku i aromatu aquavitu jest to, że beczki z napojem w pierwszych miesiącach są poddawane nieustannemu ruchowi w ciągu pierwszych miesięcy. Wszyscy producenci świeżych beczek ładują na statek i wypływają z półkuli północnej na południową iz powrotem. W efekcie olejki eteryczne z ziół nadają ich smak i aromat. Po tej podróży butelkują aquavit. Tradycją stało się wskazywanie na etykietach szlaku morskiego, który przecinał aquavit.
Dobre maniery to stosowanie aquavitu schłodzonego lub mrożonego do -18 °.
Zalety Aquavit
Początkowo aquavit był produkowany jako lek. Co zaskakujące, był popularny w leczeniu i zapobieganiu alkoholizmowi.
W latach 60-tych aquavit był popularny jako doskonały środek poprawiający pracę serca, rozszerzający naczynia krwionośne i poprawiający przepływ krwi. W Danii co tydzień rząd każdego emeryta rozdawał dwie szklanki aquavitu. Jednak ze względu na częste manipulacje, gest „troski” państwa ustał.
Również ludność krajów skandynawskich pije aquavit jako środek pobudzający trawienie i pomagający przyswajać tłuste potrawy. Akvavit jest integralną częścią świątecznego lub świątecznego stołu.
W ostrych chorobach układu oddechowego i chorobach górnych dróg oddechowych ludzie stosują opary inhalacyjne z aquavitem. Inhalator napełniają szklanką wody i 70 g napoju. Wytworzona para jest nasycona niezbędnymi składnikami aquavit, co zmniejsza liczbę patogennych bakterii i ułatwia oddychanie. Poza tym zapewnia poprawę fizjologicznej regeneracji błony śluzowej oraz miejscowej odporności.
Aquavit w hipertonii
Ponadto aquavit jest bardzo popularny do ogrzewania w hipotermii. Ludzie dodają go do herbaty lub naparu w kolekcji ziół leczniczych.
W tradycyjnej kuchni Norwegii aquavit jest popularny w przygotowywaniu wyrobów cukierniczych. Producenci dodają go jako aromatyczny dodatek do impregnacji ciast oraz do produkcji ciast. Fabryki czekolady wykorzystują aquavit do produkcji cukierków o tej samej nazwie, w których napój ten jest w stanie płynnym.
Norwegia to kraj rybacki, w którym przeważają ryby. Tak więc w niektórych przepisach na troć wędrowną używają aquavit. Nadaje to rybie niepowtarzalny smak i nutę alkoholu.
Niebezpieczeństwa związane z aquavitem i przeciwwskazaniami
Duża ilość alkoholu wpływa szkodliwie na aktywność organizmu, a jego systematyczne spożywanie uzależnia i prowadzi do uzależnienia od alkoholu.
Niebezpieczne właściwości aquavitu obejmują przejawianie się reakcji alergicznych na zioła w ich składzie. Możliwe pojawienie się płytkich blizn i zaczerwienień w okolicy szyi i pod pachami. Nie jest wskazane pić go osobom, które cierpią na nadciśnienie.
Z tego powodu nie jest konieczne wykonywanie również okładów, zwłaszcza dla osób ze skórą dotkniętą egzemą.
