Spis treści
Rocznie produkuje się około 3 milionów ton kwasu adypinowego. Około 10% jest wykorzystywane w przemyśle spożywczym w Kanadzie, krajach UE, USA i wielu krajach WNP.
Pokarmy bogate w kwas adypinowy:
Ogólna charakterystyka kwasu adypinowego
Kwas adypinowy, lub jak to się nazywa kwas heksanodiowy, to suplement diety E 355, który pełni rolę stabilizatora (regulatora kwasowości), zakwaszacza i proszku do pieczenia.
Kwas adypinowy ma postać bezbarwnych kryształów o kwaśnym smaku. Jest wytwarzany chemicznie w wyniku interakcji cykloheksanu z kwasem azotowym lub azotem.
Obecnie trwają szczegółowe badania wszystkich właściwości kwasu adypinowego. Stwierdzono, że substancja ta jest mało toksyczna. Na tej podstawie kwas jest przypisywany do trzeciej klasy bezpieczeństwa. Zgodnie z normą stanową (z 12.01 stycznia 2005 r.) Kwas adypinowy ma minimalny szkodliwy wpływ na ludzi.
Wiadomo, że kwas adypinowy pozytywnie wpływa na smak gotowego produktu. Wpływa na właściwości fizyczne i chemiczne ciasta, poprawia wygląd gotowego produktu, jego strukturę.
Stosowany w przemyśle spożywczym:
- poprawa smaku oraz właściwości fizykochemicznych gotowych produktów;
- do dłuższego przechowywania produktów, aby chronić je przed zepsuciem, jest przeciwutleniaczem.
Oprócz przemysłu spożywczego kwas adypinowy znajduje również zastosowanie w przemyśle lekkim. Służy do produkcji różnych włókien sztucznych, takich jak poliuretan.
Producenci często używają go w chemii gospodarczej. Estry kwasu adypinowego znajdują się w kosmetykach do pielęgnacji skóry. Kwas adypinowy jest również stosowany jako składnik produktów przeznaczonych do usuwania kamienia i osadów w sprzęcie gospodarstwa domowego.
Codzienne zapotrzebowanie człowieka na kwas adypinowy:
Kwas adypinowy nie jest wytwarzany w organizmie, a także nie jest składnikiem niezbędnym do jego funkcjonowania. Maksymalna dopuszczalna dzienna dawka kwasu wynosi 5 mg na 1 kg masy ciała. Maksymalna dozwolona dawka kwasu w wodzie i napojach nie przekracza 2 mg na 1 litr.
Zapotrzebowanie na kwas adypinowy wzrasta:
Kwas adypinowy nie jest substancją niezbędną dla organizmu. Służy wyłącznie do poprawy jakości odżywczej i trwałości gotowych produktów.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na kwas adypinowy:
- w dzieciństwie;
- przeciwwskazane w ciąży i laktacji;
- w okresie adaptacyjnym po chorobie.
Asymilacja kwasu adypinowego
Jak dotąd wpływ substancji na organizm nie został w pełni zbadany. Uważa się, że ten suplement diety można spożywać w ograniczonych ilościach.
Kwas nie jest całkowicie wchłaniany przez organizm: rozpada się w nim niewielka część tej substancji. Kwas adypinowy jest wydalany z moczem i wydychanym powietrzem.
Przydatne właściwości kwasu adypinowego i jego wpływ na organizm:
Nie znaleziono jeszcze korzystnych właściwości dla ludzkiego organizmu. Kwas adypinowy ma pozytywny wpływ tylko na konserwację produktów spożywczych, ich właściwości smakowe.
Czynniki wpływające na zawartość kwasu adypinowego w organizmie
Kwas adypinowy dostaje się do naszego organizmu wraz z pożywieniem, a także przy stosowaniu niektórych chemii gospodarczej. Pole działania wpływa również na zawartość kwasu. Wysokie stężenie substancji dostającej się do dróg oddechowych może podrażniać błony śluzowe.
Podczas produkcji włókien poliuretanowych do organizmu mogą dostać się duże ilości kwasu adypinowego.
Aby uniknąć negatywnych konsekwencji zdrowotnych, zaleca się przestrzeganie wszystkich niezbędnych środków ostrożności w przedsiębiorstwie, przestrzeganie norm sanitarnych. Maksymalna dopuszczalna wartość zawartości substancji w powietrzu wynosi 4 mg na 1 m3.
Oznaki nadmiaru kwasu adypinowego
Zawartość kwasu w organizmie można stwierdzić tylko przechodząc odpowiednie testy. Jednak jednym z objawów nadmiaru kwasu adypinowego może być bezprzyczynowe (np. Alergiczne) podrażnienie błon śluzowych oczu i układu oddechowego.
Nie stwierdzono oznak niedoboru kwasu adypinowego.
Interakcja kwasu adypinowego z innymi pierwiastkami:
Kwas adypinowy łatwo reaguje z innymi pierwiastkami śladowymi. Na przykład substancja jest dobrze rozpuszczalna i krystalizuje w wodzie, różnych alkoholach.
W określonych warunkach i ilościach substancja oddziałuje z kwasem octowym, węglowodorem. W efekcie uzyskuje się etery, które znajdują zastosowanie w różnych gałęziach życia człowieka. Na przykład jedna z tych niezbędnych substancji jest używana specjalnie w celu wzmocnienia kwaśnego smaku potraw.
Kwas adypinowy w kosmetologii
Kwas adypinowy należy do przeciwutleniaczy. Głównym zadaniem jego stosowania jest zmniejszenie kwasowości, ochrona zawierających ją produktów kosmetycznych przed zepsuciem i utlenianiem. Powstałe estry kwasu adypinowego (adypinian diizopropylu) są często zawarte w kremach przeznaczonych do normalizacji stanu skóry.