Witamina C ułatwia przyswajanie żelaza.

W przypadku niedoboru witaminy C żelazo będzie wtedy gorzej utrwalane w organizmie i może pojawić się anemia. Połączenie pokarmów bogatych w żelazo i witaminę C pozwala na dobre wchłanianie obu. W razie potrzeby rozważone zostaną suplementy diety.