Chociaż tradycyjnie przyrządzane z limonki (możesz to zrobić), cytryny Mayera dodają smaku tej klasycznej meksykańskiej zupie z krewetkami, czosnkiem i dużą ilością świeżej kolendry. Cytryny Mayera są zwykle dostępne w miesiącach zimowych i są bardziej okrągłe i miękkie niż zwykłe cytryny. Zupę podawać z dużą sałatką lub jako specjalną przekąskę.
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4
Składniki:
- 4 szklanki lekko solonego bulionu z kurczaka
- 1 średnia cebula, przekrojona na pół
- 2 obrane jalapenos, pokrojone na 4 kawałki
- 8 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
- 3 łyżki mielonej skórki z cytryny Mayera (patrz „wskazówki”)
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3 cm laska cynamonu
- 4 całe główki czosnku
- 450 gr. surowe krewetki (26-30), obrane
- 3 łyżki soku z cytryny (patrz wskazówki)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki ostrego sosu (do smaku)
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie:
1. Cebulę, bulion, pieprz, czosnek, skórkę, kminek, laskę cynamonu, główki czosnku włożyć do dużego kociołka, a następnie wszystko zagotować. Przykryj, zmniejsz ogień, kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut.
Odcedź bulion (nie potrzebujemy reszty)
2. Wlej bulion z powrotem do kotła, zagotuj. Dodaj krewetki, sok z cytryny, sól i ostry sos, gotuj, aż krewetki będą jędrne, około 3 minut. Posyp kolendrą i podawaj.
Wskazówki i uwagi:
Porada 1: Wlej bulion (krok 1) do pojemnika i przechowuj go w zamrażarce przez 3 miesiące. Doprowadź bulion do wrzenia przed wykonaniem kroku 2.
Wskazówka nr 2: Cytryny Meyera można kupić w sklepach internetowych w Internecie. Nic nie zastąpi cierpko-słodkiego smaku cytryny Mayera, ale możesz spróbować użyć 2 łyżeczek zwykłego soku z cytryny + 1 łyżeczki soku pomarańczowego i zwykłej skórki z cytryny.
Wartość odżywcza:
W porcji: 99 kalorii; 1 gr. gruby; 143 mg cholesterolu; 0 gr. węglowodany; 19 gr. wiewiórka; 0 gr. włókno; 1488 mg sodu; 354 mg potasu.
Witamina C (15% dziennej dawki)