Wiele gospodyń domowych nie używa do pieczenia proszku do pieczenia, ale sody, gaszonej octem lub sokiem z cytryny. A jeśli ciasto zawiera kwaśny składnik, na przykład kefir lub śmietanę, możesz po prostu użyć sody. Ale sama soda oczyszczona jest kiepskim proszkiem do pieczenia. Po podgrzaniu emituje dwutlenek węgla, ale to nie wystarczy, aby ciasto było puszyste. A resztki sody zepsują smak i kolor wypieków.
Aby wyhodować ciasto, sodę należy ugasić octem lub sokiem z cytryny. Tak, większość dwutlenku węgla natychmiast wyparowuje na łyżce, ale mimo to, ze względu na to, że octu lub soku jest znacznie więcej niż sody, reakcja zachodzi nadal podczas pieczenia. W rezultacie otrzymasz puszyste i miękkie wypieki.