Tkanka tłuszczowa jest uważana przez organizm za zarezerwować, aby zaoszczędzić. Przed epoką nowożytną człowiek musiał opierać się głodowi, aby przetrwać, a następnie czerpał energię z tej cennej tkaniny na wypadek głodu. Tak więc, gdy poziom tłuszczu spada (bez względu na jego początkowy poziom), komórki tłuszczowe wysyłają do mózgu komunikaty z prośbą o zrobienie wszystkiego, aby odzyskać utracony tłuszcz. Mózg działa: następnie zmniejsza wydatek energii i powoduje zwiększone uczucie głodu. Zjawisko to pozwala po pewnym czasie przestać chudnąć: zawsze jemy tak samo, ale wraz ze spadkiem wydatku energetycznego waga się stabilizuje. Wystarczy wtedy, że zjemy trochę więcej, aby waga znów zaczęła rosnąć!

Kiedy spożycie energii nagle wzrasta (tak dzieje się na przykład po rzuceniu palenia lub po zaburzeniach psychicznych prowadzących do większej ilości jedzenia), waga podąża tą samą ścieżką. Ale bardzo szybko ciało się dostosowuje. Wzrost masy ciała prowadzi do wzrostu aktywnej masy komórek, a więc w ten sam sposób podstawowego wydatku energetycznego (minimum dla dalszego funkcjonowania organizmu). Wydatki i składki są następnie ponownie równoważone, co oznaczazatrzymanie przybierania na wadze. Dlatego zawsze przybieramy na wadze etapami! Dalszy wzrost spożycia pokarmu lub zmniejszenie aktywności fizycznej ponownie prowadzi do przyrostu masy ciała.