Dlaczego buraki duszone są na barszcz?
Czas czytania - 3 minuty.
Z reguły buraki duszone na patelni, starte lub posiekane, umieszcza się w barszczu. Istnieje również opcja, gdy warzywa korzeniowe są wstępnie podsmażone, ale w tym przypadku zupa okaże się bardziej tłusta. Zaleca się duszenie buraków oddzielnie od innych składników barszczu, aby warzywo nie straciło jasnego koloru. Aby zachować kolor, do buraków należy dodać odrobinę kwasu (cytrynowego, winnego) i gotować do miękkości, po czym przesyła się je do zupy.
Zamiast duszenia na patelni dopuszczalne jest wstępne gotowanie lub pieczenie całych buraków. Gotowe warzywa korzeniowe rozgniatamy i dodajemy bezpośrednio do barszczu 10 minut przed końcem gotowania.
/ /