Spis treści
Po co dodawać proszek do pieczenia do ciasta; ile proszku do pieczenia dodać do ciasta
Większość przepisów na wypieki zawiera proszek do pieczenia na liście składników. Aby ciasto było delikatne i przewiewne, warto zastanowić się, dlaczego do ciasta dodaje się proszek do pieczenia i jak można go wymienić.
Po co dodawać proszek do pieczenia do ciasta
Ciasto nigdy nie stanie się puszyste i luźne bez dodatku drożdży lub sody oczyszczonej. Proszek do pieczenia również radzi sobie z tym samym zadaniem, ale co to jest?
Z czego jest zrobiony proszek do pieczenia i kiedy dodać go do ciasta
Jeśli zbadasz opakowanie z kompozycją, stanie się jasne, że proszek do pieczenia to ta sama soda z dodatkiem kwasu cytrynowego i mąki, czasami dodaje się skrobię. Piękno tego gotowego komponentu polega na tym, że wszystkie komponenty są dobrane w optymalnych proporcjach. Kwas reaguje z zasadą, wydzielając dwutlenek węgla.
Dzieje się to ściśle we właściwym czasie, co jest trudne do osiągnięcia, jeśli samodzielnie nałożysz sodę.
Kiedy dodać proszek do pieczenia do ciasta? Zazwyczaj w przepisach na ten moment zwraca się niewielką uwagę, ale jest bardzo ważny. Jeśli popełnisz błąd, reakcja zacznie się za wcześnie lub za późno, a pożądany efekt nie zostanie osiągnięty.
Jeśli mówimy o płynnym cieście, to można je poluzować na samym końcu, gdy jest już gotowe. Wszystkie składniki będą miały czas na rozpuszczenie i zaczną aktywnie oddziaływać, gdy dostaną się do piekarnika lub patelni.
Aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia w twardym cieście, wsyp go do mąki i dokładnie wymieszaj, a następnie połącz z resztą składników.
Nie zawsze jest jasne, ile proszku do pieczenia dodać do ciasta, gdy w przepisie pojawia się soda oczyszczona. Aby się nie pomylić, pamiętaj prosty stosunek: jedna łyżeczka sody oczyszczonej to trzy łyżki proszku do pieczenia. Możesz też wziąć pod uwagę, że 400 gramów mąki zajmuje około 10 gramów proszku.
Należy pamiętać, że proszek do pieczenia nie zawsze z powodzeniem zastępuje zwykłą sodę. Na przykład, jeśli miód jest używany w wypiekach, należy go wyrzucić.
Jak dodać proszek do pieczenia do ciasta? Należy stopniowo dodawać proszek, mieszając ciasto, aż do równomiernego rozprowadzenia.
Co dodać do ciasta zamiast proszku do pieczenia
Ponieważ skład proszku do pieczenia ciasta jest niezwykle prosty, możesz go przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, potrzebujesz sody, kwasu cytrynowego i mąki, które miesza się w stosunku 5: 3: 12. Bez dodatku płynu kryształy sody i kwasu nie będą oddziaływać, więc domowy proszek do pieczenia można zrobić dużo i przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Jeśli do rozdrobnienia ciasta używa się sody, należy ją ugasić octem lub połączyć z dowolnymi kwaśnymi produktami: kefirem, śmietaną, sokiem z cytryny.