Żurawina to tradycyjna zimowa jagoda. Jej kwaśny smak, głęboki czerwony kolor i dostępność sprawiły, że jest to jedna z najpopularniejszych jagód. Jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do chodzenia na bagna po żurawinę, to na Zachodzie uprawiają ją rolnicy: około 40 hektarów bagien przeznaczono na uprawę żurawiny w Ameryce. Odwieczna „winorośl” żurawiny może owocować nawet przez 150 lat! Poniżej przedstawiamy dziesięć zalet, które tkwią zarówno w surowej, świeżej żurawinie w okresie jej dojrzewania, jak i suszonej, mrożonej i moczonej – przez cały rok. 1. Wśród wszystkich jagód żurawina zajmuje jedno z pierwszych miejsc pod względem zawartości fitozwiązków (fitozwiązki to przydatne substancje zawarte w roślinach, które na różne sposoby pomagają chronić nasze komórki). Naukowcy odkryli w tej jagodzie ponad 150 fitochemikaliów i na pewno znajdą więcej. 2. Żurawina ma dobrze przebadaną, unikalną właściwość zmniejszania zdolności niektórych bakterii do rozwoju infekcji w naszym ciele. Większość ludzi słyszała, że żurawina pomaga zapobiegać infekcjom dróg moczowych, zapobiegając przyczepianiu się bakterii do ścian dróg moczowych. Ale możesz nie wiedzieć, że żurawina ma podobną zdolność do powstrzymywania rozwoju bakterii w żołądku (zmniejszając ryzyko wrzodów żołądka) i w jamie ustnej (zmniejszając ryzyko powstawania płytki nazębnej i próchnicy). 3. Jeśli chcesz zredukować przewlekłe stany zapalne związane z chorobami zwyrodnieniowymi związanymi z wiekiem, żurawina jest Twoim sprzymierzeńcem. Żurawina jest silnym przeciwutleniaczem. 4. Żurawina leczy ściany tętnic, pomagając zapobiegać chorobom układu krążenia. 5. Chociaż nie jest to tak oczywiste, istnieje coraz więcej dowodów na to, że żurawina może zwalczać infekcje wirusowe i zmniejszać ryzyko raka poprzez różne działania chroniące funkcje komórek. Naukowcy badają również, czy ta jagoda pomaga chronić mózg przed chorobą Alzheimera. 6. Nawet jeśli składniki odżywcze w żurawinie nie są w pełni wchłaniane, sygnalizują genom i mechanizmom obronnym organizmu, aby pracowały intensywniej. 7. Żurawina jest bogata w zdrowy błonnik i witaminę C. 8. Żurawina ma wspaniały kolor, który sprawi, że Twoje jedzenie będzie bardziej atrakcyjne i apetyczne. To świetny naturalny barwnik spożywczy. 9. Żurawina jest łatwa w przygotowaniu. W dziesięć minut możesz ugotować doskonały napój owocowy lub sos z mrożonej lub świeżej żurawiny. 10. Kwaśny smak żurawiny doskonale uzupełni smak ryżu, ziemniaków, fasoli, sałaty, kiszonej kapusty i innych zdrowych potraw. Żurawinę mrożoną można przechowywać (przed zamrożeniem należy je umyć). Nie rozmrażaj przed gotowaniem. Nie należy kupować w sklepach soków żurawinowych i napojów owocowych. Większość z nich jest mocno rozcieńczona i zawiera zbyt dużo cukru lub sztucznych słodzików. Zamiast tego przygotuj domowy napój owocowy (wyciskając surową żurawinę, dodając do niej wodę i słodząc do smaku lub gotując całą żurawinę z wodą i naturalnym słodzikiem). Oczywiście najlepiej jest jeść całą żurawinę. Całe żurawiny są świetnym chutneyem lub dodają jagód do wypieków pełnoziarnistych.
2022-11-11