Ostatnio modne stało się rezygnowanie z węglowodanów na rzecz białek czy tłuszczów. Niestety większość z nas ulega kuszącym sloganom i nie uważa, że nie wszystkie węglowodany są takie same i szkodliwe. Spór węglowodanowy o węglowodany. Na przykład kasza gryczana i croissant są źródłem węglowodanów, ale w różny sposób wpływają na nasz organizm i zdrowie.
Jeśli chcesz jeść zdrowo i zdrowo, nie spiesz się, aby wyeliminować wszystkie węglowodany z diety. Nowe badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health wykazało, że w przeciwieństwie do tego, w co mogą wierzyć osoby na diecie niskowęglowodanowej, produkty pełnoziarniste poprawiają zdrowie, a nawet pomagają żyć dłużej.
Wikipedia: Całe ziarna – symbol niejednorodnej grupy produktów zbożowych wytwarzanych z nierafinowanych i nieprażonych zbóż lub mąki tapetowej – mąka niskomielona zawierająca wszystkie części całego nierafinowanego ziarna (zarodek, łuski zbóż i kwiatów, warstwa aleuronowa i wtórne bielmo). Produkty pełnoziarniste mogą być wytwarzane z różnych surowców zbożowych, w szczególności pszenicy, żyta, owsa, kukurydzy, ryżu (tzw. ryż brązowy lub brązowy), orkiszu, prosa, pszenżyta, amarantusa, komosy ryżowej, gryki. Główne produkty grupy: pieczywo z mąki pszennej lub żytniej tapetowej, makarony pełnoziarniste, płatki owsiane, jęczmienne, płatki żytnie, płatki zbożowe i inne potrawy z nieobranych zbóż.
Według badań codzienne spożywanie pełnoziarnistych produktów zbożowych może zmniejszyć ryzyko śmierci o 5%, a jeśli dieta jest bogata w takie pokarmy, odsetek ten wzrasta do 9%.
Jednym ze składników są otręby cały ziarna zbóż, czyli twarda, włóknista warstwa zewnętrzna ziaren zbóż - mogą odgrywać rolę w walce z różnymi dolegliwościami. Naukowcy odkryli, że dieta bogata w otręby może pomóc zmniejszyć ogólną śmiertelność o 6% i zmniejszyć o 20% ryzyko rozwoju chorób serca, które są główną przyczyną zgonów w wielu krajach, w tym w Rosji.
Aby określić wpływ diety pełnoziarnistej na oczekiwaną długość życia, zespół wykorzystał dane z dwóch dobrze znanych badań długoterminowych (Badanie Zdrowia Pielęgniarek [1] i Badanie Obserwacyjne Pracowników Zdrowia [2]). Naukowcy od 25 lat śledzą związek między spożyciem zbóż a śmiertelnością w populacji. Na potrzeby obiektywności badania uwzględnili również takie czynniki, jak ogólna dieta (bez zbóż), wskaźnik masy ciała oraz palenie.
Przypomnij o tym swoim przyjaciołom, którzy rzucają płatki owsiane na bekon.
[1] Badanie zdrowia pielęgniarek - Badanie grupy 121.701 pielęgniarek z 11 stanów USA zapisanych w 1976 roku. Badanie zdrowia pielęgniarek II - badanie grupy 116.686 młodych pielęgniarek na 14
krajów zapisanych w 1989 r.
[2] Badanie uzupełniające dla pracowników służby zdrowia - badanie grupy 51.529 pracowników medycznych (mężczyzn) ze wszystkich 50 stanów w 1986 roku