Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Białka | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| tłuszcze | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| węglowodany | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Błonnik pokarmowy | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Woda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Jesion | 0.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Witamina B4, cholina | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| Witamina H, biotyna | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Witamina PP, NO | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacyna | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Wapń, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Krzem, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Magnez, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Sód, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Siarka, S. | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosfor, P. | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 100 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Cobalt, Co. | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Mangan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Miedź, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nikiel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Tytan, ty | 18.1 μg | ~ | |||
| Chrom, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Cynk, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 66.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.3 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 329 kcal.
- Kieliszek 250 ml = 160 gr (526.4 kcal)
- Kieliszek 200 ml = 130 gr (427.7 kcal)
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 25 g (82.3 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 8 g (26.3 kcal)
Mąka pszenna pierwszego gatunku bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 16,7%, cholina - 15,2%, witamina B6 - 11%, witamina E - 12%, witamina PP - 21,5%, magnez - 11%, fosfor - 14,4%, żelazo - 11,7%, kobalt - 24%, mangan - 56%, miedź - 18%, molibden - 22,7%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
PRZEPISY Z PRODUKTEM Mąka pszenna pierwszego gatunku
tagi: zawartość kalorii 329 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne w mące pszennej, pierwszy gatunek, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Mąka pszenna I gatunek
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.