Oczywiście głównym wyzwaniem jest wykarmienie o 33% więcej mężczyzn tymi samymi zasobami, co obecnie. Dziś wiemy, że problem tkwi nie tyle w dostępności surowców, co w ich dystrybucji na całym świecie i marnotrawstwie. Tak więc 30% światowej produkcji żywności jest tracone po zbiorach lub marnowane w sklepach, gospodarstwach domowych lub usługach gastronomicznych.¹. Ponadto większość zboża i ziemi jest przeznaczana na hodowlę zwierząt, a nie na uprawy żywności.². W rezultacie konieczne wydaje się przemyślenie rolnictwa tak, aby było ono spójne zarówno z celami środowiskowymi – oszczędzanie wody, ograniczenie emisji gazów cieplarnianych, zanieczyszczenia, odpadów – jak i prognozami demograficznymi.

Popraw system hodowli zwierząt

W celu zrównoważonej intensyfikacji systemu hodowli zwierząt ideą jest produkowanie jak największej ilości mięsa przy użyciu mniejszej ilości żywności. W tym celu sugeruje się wytwarzanie ras bydła, które są bardziej wydajne w mięsie i mleku. Obecnie istnieją już kurczęta, które mogą osiągnąć wagę 1,8 kg przy zaledwie 2,9 kg paszy, przy przeliczeniu 1,6, przy czym typowy drób powinien zjadać 7,2 kg.². Celem jest zmniejszenie tego współczynnika konwersji do 1,2 w celu zwiększenia rentowności i mniejszego zużycia zbóż.

Jednak ta alternatywa stwarza problemy etyczne: konsumenci są coraz bardziej wrażliwi na sprawę zwierzęcą i wykazują rosnące zainteresowanie bardziej odpowiedzialną hodowlą. Bronią lepszych warunków życia zwierząt zamiast hodowli bateryjnej, a także zdrowszej żywności. W szczególności pozwoliłoby to zwierzętom być mniej zestresowane, a tym samym produkować mięso lepszej jakości.³. Jednak te skargi wymagają przestrzeni, oznaczają wyższe koszty produkcji dla hodowców – a tym samym wyższą cenę sprzedaży – i nie są zgodne z metodą intensywnej hodowli.

Zmniejsz straty i zanieczyszczenia, produkując lepsze odmiany roślin

Modyfikacja niektórych roślin mogłaby sprzyjać mniej zanieczyszczającemu i bardziej dochodowemu rolnictwu. Na przykład, tworząc odmianę ryżu, która jest mniej wrażliwa na sól, zmniejszono by straty w przypadku tsunami w Japonii.⁴. W ten sam sposób modyfikacja genetyczna niektórych roślin pozwoliłaby na zużycie mniejszej ilości nawozów, a co za tym idzie na emisję mniejszej ilości gazów cieplarnianych przy jednoczesnym osiągnięciu znacznych oszczędności. Celem byłoby stworzenie odmian roślin zdolnych do wychwytywania azotu – nawozu do wzrostu – w atmosferze i utrwalania go.². Jednak nie tylko prawdopodobnie nie osiągniemy tego przez około dwadzieścia lat, ale te inicjatywy mogą spotkać się z restrykcyjnymi przepisami (zwłaszcza w Europie) dotyczącymi organizmów modyfikowanych genetycznie. Rzeczywiście, żadne długoterminowe badania nie wykazały jeszcze ich nieszkodliwości dla naszego zdrowia. Co więcej, ten sposób modyfikowania natury stwarza oczywiste problemy etyczne.

S ParisTech Review, Sztuczne mięso i opakowania jadalne: smak żywności przyszłości, www.paristechreview.com, 2015 M. Morgan, FOOD: How to feed the future world population, www.irinnews.org, 2012 M. Eden , Drób: kurczak przyszłości będzie mniej zestresowany, www.sixactualites.fr, 2015 Q. Mauguit, Jaka dieta w 2050 roku? Ekspert odpowiada nam, www.futura-sciences.com, 2012