Najbardziej soczyste mięso jest zawsze przy kości, dlatego żeberka wieprzowe zachwycą Cię pyszną soczystością i aromatem. Aby przygotować dowolne danie z żeberek wieprzowych, trzeba poważnie podejść do wyboru tych właśnie żeberek. Najlepszą opcją jest mostek z mięsem, a nie smalcem. Tragiczne kości, miejscami pokryte drobnymi fragmentami ścięgien i błon, zostawimy nieostrożnym sprzedawcom, niech zostaną zezłomowane. Wybierając świeże żeberka o jasnoróżowym kolorze, pachnące mięsem i niezrozumiałe co, możesz przygotować danie godne wszelkiej pochwały, nie tracąc dużo czasu i pieniędzy.
Zupa z żeberek wieprzowych
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 0,5 kg.
- Ziemniaki - 0,5 kg.
- Koper, pietruszka – do smaku
- Przyprawa do zupy – do smaku
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Żeberka wieprzowe opłukać, posiekać po jednej kości, odciąć nadmiar tłuszczu. Zalej żeberka wodą, zagotuj, usuń pianę i gotuj przez godzinę. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na duże kawałki, opłukać i wysłać na patelnię. Dodaj sól, pieprz i przyprawy, gotuj przez 20 minut. Podczas serwowania posyp drobno posiekanymi ziołami.
Duszone żeberka wieprzowe
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 1,5 kg.
- Ziemniaki - 1 kg.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
- Bazylia, koperek, pietruszka – po 1/2 pęczka
- Przyprawa wieprzowa – do smaku
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Żeberka wieprzowe opłukać, lekko osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli są bardzo duże, pokroić na jedną kość, jeśli średniej wielkości, to kilka kości na sztukę. Smażyć żeberka po 3 minuty z każdej strony, włożyć do rondla z grubym dnem. W pozostałym oleju usmaż cebulę, wyślij do mięsa, dodaj 2-3 łyżki. łyżki wody zagotować, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na duże kawałki, usmażyć i położyć na żeberkach. Gotuj 30 minut, dodaj przyprawy, sól i pieprz, drobno posiekaną bazylię i posiekany czosnek. Dusić przez 10 minut, odstawić na 5-10 minut i podawać z ziołami.
Żeberka wieprzowe glazurowane w sosie barbecue
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 1,5 kg.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 zęby
- Ketchup - 150 gr.
- Syrop klonowy - 300 gr.
- Musztarda w proszku – 1 łyżka. l.
- Ocet winny - 2 łyżka. l.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Żeberka opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki, po 2-3 kości, ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć folią i wysłać do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25 minut. W rondelku wymieszać syrop klonowy, ketchup i ocet, dodać musztardę w proszku, pieprz i sól, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj przez 20-25 minut, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Nasmaruj żeberka uzyskanym sosem, wyślij je do piekarnika bez folii na 20-30 minut, w razie potrzeby włącz tryb „Grill” w ciągu ostatnich kilku minut. Podawać ze świeżymi warzywami i sałatą.
Pikantne żeberka wieprzowe na piwo
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 2,5 kg.
- Czosnek – 5-6 zębów
- Musztarda - 2 łyżki. l.
- Olej słonecznikowy – 1 łyżeczka
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Żeberka wieprzowe opłukać, osuszyć i natrzeć solą, następnie pieprzem i posiekanym czosnkiem. Całość układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, jeśli nie pasuje – kroimy, obtaczamy musztardą. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut. Wskazówka – przygotowane żeberka można pozostawić w lodówce na kilka godzin, proces gotowania przyspieszy.
Więcej pomysłów na to, co i jak zrobić żeberka wieprzowe znajdziesz w naszej sekcji Przepisy.