Spis treści
Tradycyjna kuchnia holenderska z pewnością przypadnie do gustu rodzimym smakoszom, bo znajdziecie w niej utarte dla nas przepisy w nowej odsłonie. Jakie dania są szczególnie popularne w Holandii? A jak je ugotować w domu? Właśnie tego proponujemy dowiedzieć się teraz.
Śledź z przyjaciółmi
Śledź po holendersku znajdzie odpowiedź w duszy wielu, bo ta zimna przekąska cały czas pojawia się na naszym stole. Obierz i pokrój na porcje po trzy ryby. Posiekaj trzy czerwone cebule w półpierścienie i cytrynę w cienkie plasterki. Zetrzyj surową marchewkę. Jedną czwartą warzyw rozkładamy warstwami w słoiku. Obficie posyp je grubą solą i 1 łyżeczką cukru, włóż liść laurowy i kilka groszków czarnego pieprzu. Na wierzchu ułóż warstwę śledzia i przykryj plasterkami cytryny. Powtórz warstwy trzy razy, szczelnie zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 2-3 dni. Nie zapomnij przewracać go kilka razy dziennie.
Garnek do sera
Jednym z kulinarnych skarbów Holandii są sery. Same są dobre jako przekąska, ale w razie potrzeby można je zamienić w luksusowe fondue. Potrzebny będzie asortyment tartego sera holenderskiego, goudy i edama – każdy po 150 g. Dno rondla natrzyj połową cebuli, wlej 200 ml mleka i podgrzej w kąpieli wodnej. Kładziemy starty ser, roztapiamy na małym ogniu, wylewamy 1 łyżeczkę.kumin. Wymieszaj 2 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami ginu i wlej do rondla. Fondue rozgrzewamy przez kilka minut i podajemy do stołu, gdzie już czeka na kawałki suszonego chleba, pieczone warzywa i grzyby.
Kotlety z chrupkiem
Krokiety – klopsiki smażone w głębokim tłuszczu – są szczególnie popularne w Holandii. Zwykle są robione z mięsa, ale nie wyklucza się warzyw, grzybów i sera. Podsmaż cebulę z 400 g gotowanej mielonej wołowiny na złoty kolor. Jednocześnie w rondelku rozpuść 150 g masła, rozpuść 200 g mąki, dodaj 200 ml bulionu mięsnego i gotuj masę do zgęstnienia. Dodać mięso mielone, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Schłodzoną masę formujemy w kulki wielkości orzechów włoskich. Na przemian obtocz je w mące, jajku i mielonej bułce tartej, wstaw do zamrażarki na 30 minut. Teraz pora usmażyć krokiety na dużej ilości oleju. W Holandii podaje się je zazwyczaj z musztardą ziarnową.
Dorsz z aksamitnym sosem
Inną kuszącą odmianą deep — smażoną jest kibbeling, czyli smażony dorsz. 600 g filetu z dorsza pokroić na porcje i skropić sokiem z cytryny. Wymieszaj ciasto jajeczne, 150 ml piwa, 100 g mąki, szczyptę soli i pieprzu. Rybę obtaczamy w mące, maczamy w cieście i wkładamy na patelnię z wrzącym olejem. Złote kawałki ryby rozłożone na ręczniku papierowym. Następnie zajmiemy się sosem. W szklanej misce ubij 3 żółtka i 30 ml soku z cytryny, włóż do kąpieli wodnej i ubijaj przez kolejne 5 minut. Nie zatrzymując się wlej 100 ml roztopionego masła, soli i pieprzu. Dorsz ze specjalnym sosem zostanie ekologicznie uzupełniony świeżymi warzywami.
Świeże spojrzenie na groszek
Schnert z zupy grochowej — trochę niezwykła lektura naszego ulubionego dania. 500 g groszku i 200 g wędzonych żeberek zalać wodą do rondla, zagotować, podmienić wodę i gotować na małym ogniu. Pokrój w kostkę 2 ziemniaki, marchewkę i korzeń selera. Wkładamy je do rondla z bulionem około godziny po ugotowaniu. Po kolejnych 15 minutach wylej nową porcję pokrojonych warzyw: 2 łodyżki pora, 6-8 łodyżek selera i 2 białe cebule. Zupę gotujemy przez 20 minut. Następnie usuń żeberka, a zamiast nich włóż 100 g słomek wędzonego boczku lub pokrojonych w plasterki kiełbasek. Nawiasem mówiąc, następnego dnia zupa stanie się jeszcze bardziej pachnąca i pyszna.
Puree po holendersku
Puree ziemniaczane Stmpot w Holandii są również przygotowywane na swój własny sposób. Ugotuj 1 kg obranych ziemniaków w osolonej wodzie do miękkości. Zmiażdżyć bulwy, dodać śmietankę do pożądanej konsystencji, sól i pieprz do smaku, lekko ubić mikserem. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle z 2 łyżeczkami. nasiona kminku. Dodaj 500 g kiszonej kapusty i 150 ml bulionu mięsnego, odparuj pod przykryciem. Pozostaje nałożyć na talerz tłuczonych ziemniaków z pachnącą duszoną kapustą. Holendrzy wolą uzupełniać ten duet wędzonymi parówkami z Rookworst. Jednak zrumienione plastry piersi wieprzowej również będą na miejscu.
Placki zamorskie
Desery w Holandii są bardzo kolorowe. Wśród nich są poffertjes, które przypominają naleśniki. Zagnieść ciasto z 250 g mąki, 12 g drożdży, 350 g mleka, 3 łyżki masła, 1 łyżka cukru i szczypta soli. Ciasto odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Powstało ciasto, co oznacza, że można rozgrzać patelnię olejem i usmażyć poffertjes w postaci grubych tortilli. Podawać z zapałem z ognia, posypane cukrem pudrem i posypane miodem.
Chcesz poznać narodową kuchnię Holandii? Zajrzyj do działu przepisów kulinarnego portalu „Zdrowa żywność blisko mnie”. A jeśli kiedykolwiek próbowałeś holenderskich potraw, podziel się w komentarzach swoimi wrażeniami i niezapomnianymi przepisami.